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Viognier

Cepage viognier

 

Le Viognier serait originaire de Dalmatie (Croatie), c’est un cépage emblématique des vignobles de Condrieu, cultivé depuis fort longtemps dans les Côtes du Rhône septentrionales, il s’est étendu jusqu’au Languedoc avant de gagner le Nouveau Monde. Le Viognier peut être vinifié seul comme dans les Condrieu ou assemblé à d'autres cépages, auxquels il apporte son aspect chaleureux (alcool), sa richesse aromatique et sa forte personnalité. Il produit des vins blancs secs.

La robe du Viognier varie d’une couleur dorée à jaune paille. Le nez libère un bouquet intense et complexe sur des arômes de fruits blancs et jaunes (coing, poire, pêche, abricot), de fruits exotiques (mangue), de fruits secs (amande, noisette), d’épices douces, de fleurs (violette, iris, acacia, chèvrefeuille, aubépine), de miel, de pain d'épice, de musc et de tabac pour les vins élevés sous bois. La bouche allie bien des caractères, elle peut être souple et peu acide, grasse et chaleureuse, puissante et complexe, elle décline des parfums persistants de fruits (pêche, abricot, mangue), de fruits secs, d’épices douces, de fleurs blanches, de miel et de musc, avec parfois une finale sur une pointe d’amertume. Les vins sont à boire jeunes le plus souvent.

 

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