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Viognier

Cepage viognier

 

Le Viognier serait originaire de Dalmatie (Croatie), c’est un cépage emblématique des vignobles de Condrieu, cultivé depuis fort longtemps dans les Côtes du Rhône septentrionales, il s’est étendu jusqu’au Languedoc avant de gagner le Nouveau Monde. Le Viognier peut être vinifié seul comme dans les Condrieu ou assemblé à d'autres cépages, auxquels il apporte son aspect chaleureux (alcool), sa richesse aromatique et sa forte personnalité. Il produit des vins blancs secs.

La robe du Viognier varie d’une couleur dorée à jaune paille. Le nez libère un bouquet intense et complexe sur des arômes de fruits blancs (poire, pêche blanche), de fruits jaunes (abricot, pêche jaune), de fruits secs (noisette grillée), d’épices, de fleurs (violette, iris, acacia), de miel, de tabac et de musc. La bouche allie bien des caractères, elle peut être ronde et peu acide, grasse et onctueuse, subtile et puissante, riche et chaleureuse, elle décline des parfums persistants de fruits (abricot et pêche notamment et des notes confites), d’épices, de miel et de fleurs blanches avec parfois une finale sur une pointe d’amertume. Les vins sont à boire jeunes le plus souvent.