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Virgile Joly

Domaine virgile joly

" Cet oenologue natif de la Vallée du Rhone, petit-fils de vigneron, a fondé son propre domaine en 2000 après avoir été flying winemaker dans le Sud de la France et au Chili. Il s'est installé sur la place du village de Saint Saturnin de Lucian, entre mairie et église. Les vignes, agrandies petit à petit, couvrent 15 ha conduits en bio. "

Hachette 2017

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Gilbert & Gaillard 2016

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Jancis Robinson

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Au pied du plateau du Larzac, face à la Méditerranée, à Saint Saturnin de Lucian, se trouve le domaine Virgile Joly. C’est un terroir reconnu où le climat, les sols, les vignes et les hommes produisent des grands vins depuis des siècles. La jeune équipe familiale cultive les vignes en Agriculture Biologique et proche de la Biodynamie, dans le respect de la nature, sans désherbants, ni produits chimiques de synthèse. Une grande importance est donnée au rythme de la nature, à ses écosystèmes et sa diversité. Les vieilles vignes du domaine sont cultivées et récoltées à la main, afin de produire des quantités limitées de raisin d’une concentration et d’une finesse permettant d’élaborer les vins.

Depuis ses débuts, Virgile Joly extrait du sol une gourmandise pétrie de fruits rouges qui déploie ses charmes avec douceur. Des vins mêlant son attachement au terroir à la subtilité de son savoir-faire dans un total respect de la nature. De son enfance passée dans la Vallée du Rhône entre Avignon et Vaison la Romaine, ce petit-fils de vigneron a gardé intact son attachement à la terre. Après avoir travaillé comme oenologue en France et au Chili, il crée le domaine en mars 2000 sur 1 ha, pour sa 10ème vinification. Quelques mois plus tard, il obtient 4 ha de vignes supplémentaires en fermage lui permettant de s'installer comme jeune agriculteur dès l'année 2001 où il se reconvertit à l'Agriculture Biologique (certifié par Ecocert). La même année, l'écrivain anglais Patrick Moon passe deux semaines par mois avec Virgile qui sera le fil conducteur de son ouvrage " VIRGILE’S VINEYARD, A year in the Languedoc wine country " (Ed John Murrays) racontant, en parallèle, l’histoire du vin en Languedoc. En 2002, 3 hectares de vigne viennent agrandir le domaine et l’année suivante, Magdalena Bogucka, la compagne de Virgile Joly, s’installe sur le domaine. Après l’euphorie de la création, vient le moment de structurer le domaine, afin de sans cesse, améliorer le vignoble, sa culture et le travail de cave, mais aussi l’administration du domaine et la commercialisation des vins. En 2006, le domaine occupe trois personnes et cultive 8,5 hectares pour une production proche de 2500 caisses, soit environ 30 000 bouteilles. Aujourd'hui, le Domaine Virgile Joly est une véritable histoire de famille, Magdalena travaille à ses côtés pour l'aider dans son entreprise : faire du vin haut de gamme issu de l'Agriculture Biologique. Virgile Joly est a la tête de 15 hectares de vignes en propre (répartis sur Jonquières, Saint Guiraud et Saint Saturnin).

Les vignes se situent sur les communes de Saint Saturnin, de Jonquières et d’Arboras entre 100 et 400 mètres d’altitude. Au pied du Larzac, riche des parfums de garrigue, l’Hérault a formé de vastes terrasses caillouteuses, argilo-calcaire, qui descendent jusque sur les rives du fleuve. Le climat est méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement exceptionnel et des précipitations au printemps et en automne, Saint Saturnin se situe par ailleurs dans les couloirs de la Tramontane et du Mistral, vents froids venant l’un du Nord-Est, l’autre du Nord-Ouest. Le vignoble est sur l’aire d’Appellation d’Origine Contrôlé (AOC) Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac et bénéficie d’une dénomination locale : Saint Saturnin. Les cépages sont le Grenache blanc et rouge, la Syrah, le Carignan et le Cinsault.

Les vignes sont âgées de 25 à 50 ans. Les rendements sont maîtrisés en fonction des vins, et sont volontairement faibles, à moins de 30 hl/ha en moyenne sur l’ensemble de l’exploitation. Un travail manuel est privilégié, il permet à la main et à l’oeil de l’homme d’être au plus près du besoin de chaque souche, de chaque parcelle. Les vendanges achèvent une année de travail, la totalité du vignoble est récolté à la main. Les raisins sont directement triés à la vigne, et transportés à la cave dans des cagettes de 10 - 12 Kg. La date des vendanges est fixée avec soin, en fonction des maturités du raisin, des rapports sucre/acidité, et de la maturité des tanins. C’est un moment clé pour l’équilibre et la finesse des vins.

Les raisins sont éraflés puis vinifiés de façon traditionnelle, avec pigeage et remontage. Les températures de fermentation sont contrôlées plusieurs fois par jour et régulées en fonction de la fermentation. Les macérations sont longues de 3 à 5 semaines et peuvent être allongées jusqu'à 10 semaines. Les macérations terminées, le décuvage et le pressurage sont effectués à la main. Les marcs des meilleures cuves sont aussitôt distillés par M. Frecon, et produisent les eaux de vie du domaine. Les différentes parcelles et cépages sont vinifiés assemblés ou séparément, les assemblages des vins étant finalisés au mois de décembre. Les vins assemblés sont ensuite élevés en cuves ou en barriques de chêne français. Au domaine, il n’y a pas de règle stricte. L’attention et l’adaptation sont constantes pour être au plus près du millésime, et obtenir des vins fins et équilibrés.

Dans la tradition de l’appellation Coteaux du Languedoc - Saint Saturnin, le domaine est attaché aux usages locaux, constants et loyaux, tout en intégrant les techniques modernes de vinification, éraflage des raisins, thermorégulation des fermentations... Les vins sont issus de Grenache, Carignan, Syrah et Cinsault, cépages autochtones particulièrement adaptés au climat. Les vins sont " nature ", sans levure rajoutée, sans collage, un pressurage manuel, permettant de produire des vins à boire, à la fois sains, et authentiques. Le domaine propose une gamme de vins blancs et rouges, ainsi qu’une Carthagène et une eau de vie.

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Bio 3

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  • Virgile Joly - Le Joly Rouge 2015

    Virgile Joly - Le Joly Rouge 2015

    Languedoc - Vin Rouge - Bio - 75 cl - Avec sa robe rouge aux reflets délicatement bleutés, le Joly Rouge est déjà au premier regard un vin de gourmandise. L’intensité des arômes de cerises, de fruits rouges et de mûres, nous emporte dès le premier nez, pour nous emmener ensuite sur des notes délicatement poivrées.

    8,50€ TTC

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  • Virgile Joly - Le Joly Blanc 2015

    Virgile Joly - Le Joly Blanc 2015

    Languedoc - Vin Blanc - Bio - 75 cl - Le premier nez, particulièrement intense, nous emporte sur un arôme floral, d’aubépine et de violette, légèrement mentholé. Le deuxième nez dévoile toute la complexité de cette cuvée, avec des notes de romarin, d’acacia et de poire. (Distinctions : Hachette 2017 cuvée 2015 noté 1 étoile - Gilbert & Gaillard 2016 cuvée 2014 noté 87/100)

    8,50€ TTC

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  • Virgile Joly - Saturne Rosé 2015

    Virgile Joly - Saturne Rosé 2015

    Saint-Saturnin - Vin Rosé - Bio - 75 cl - Ses arômes explosifs de petits fruits rouges, sa bouche ronde et fraîche, font de Saturne un rosé de gastronomie, à déguster de l’apéritif au dessert. (Distinctions : Médaille d'OR au Concours des Vins de la Vallée de l'Hérault 2016 cuvée 2015)

    9,50€ TTC

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  • Virgile Joly - Carthagène 2015

    Virgile Joly - Carthagène 2015

    Vin de Liqueur - 50 cl - La Carthagène (cartagena en occitan) est un vin de liqueur typique du Languedoc, qui se consommait traditionnellement en apéritif ou en dessert. Attaché aux coutumes ancestrales, le Domaine Virgile Joly, fait revivre ce produit unique et vous propose une Carthagène sublime.

    10,00€ TTC

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  • Virgile Joly - Saturne Blanc 2015

    Virgile Joly - Saturne Blanc 2015

    Languedoc - Vin Blanc - Bio - 75 cl - Bouche vive, suave et onctueuse, une matière généreuse mais non dénuée de tendresse sur des parfums de citron et de fenouil sauvage, accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une finale longue et veloutée. (Distinctions : Médaille de Bronze au Concours des Vins de la Vallée de l'Hérault 2016 cuvée 2014)

    12,50€ TTC

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  • Virgile Joly - Saturne Rouge 2013

    Virgile Joly - Saturne Rouge 2013

    Saint-Saturnin - Vin Rouge - Bio - 75 cl - Bouche ample, ronde et veloutée, une matière généreuse sur un fruit pulpeux, les épices et la garrigue, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et souplesse, des tanins fondus, une finale longue et charmeuse. (Distinctions : Gilbert & Gaillard 2016 cuvée 2012 noté 88/100 - Hachette 2015 cuvée 2011 noté 1 étoile - Médaille d'OR au Concours des Vins de la Vallée de l'Hérault 2015 cuvée 2011 - Médaille de Bronze au Concours Challenge Millésime Bio 2015 cuvée 2011 - Médaille de Bronze au Concours Decanter Wine Awards 2014 cuvée 2011)

    14,50€ TTC

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  • Virgile Joly - Virgile Blanc 2006

    Virgile Joly - Virgile Blanc 2006

    Vin de France - Vin Blanc - Bio - 75 cl - Virgile est un vin blanc de garde, rond et minéral, au parfum de pain d’épices, de beurre de noisette, de fleurs blanches et d’anis. (Distinctions : Jancis Robinson cuvée 2005 noté 17.5/20 - Gilbert & Gaillard 2011 cuvée 2005 noté 92/100 - Bettane & Desseauve cuvée 2005 noté 15.3/20)

    21,00€ TTC

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  • Virgile Joly - Virgile Blanc 2005

    Virgile Joly - Virgile Blanc 2005

    Vin de Pays de l'Hérault - Vin Blanc - Bio - 75 cl - Virgile est un vin blanc de garde, rond et minéral, au parfum de pain d’épices, de beurre de noisette, de fleurs blanches et d’anis. (Distinctions : Jancis Robinson cuvée 2005 noté 17.5/20 - Gilbert & Gaillard 2011 cuvée 2005 noté 92/100 - Bettane & Desseauve cuvée 2005 noté 15.3/20)

    21,00€ TTC

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  • Virgile Joly - Virgile Rouge 2010

    Virgile Joly - Virgile Rouge 2010

    Saint-Saturnin - Vin Rouge - Bio - 75 cl - Un grand vin alliant minéralité, finesse et équilibre. Virgile Rouge un vin structuré et élégant, les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de la garrigue. A la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce, le mouton, le gibier et en dessert avec le chocolat noir. (Distinctions : Gilbert & Gaillard 2015 cuvée 2010 noté 86/100 - Bettane & Desseauve cuvée 2009 noté 14/20 - Médaille d'OR au Concours Challenge Millésime Bio 2016 cuvée 2010)

    24,00€ TTC

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  • Virgile Joly - Virgile Rouge 2009

    Virgile Joly - Virgile Rouge 2009

    Saint-Saturnin - Vin Rouge - Bio - 75 cl - Virgile Rouge un vin structuré et élégant, les parfums de confiture de fraise, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de la garrigue. (Distinctions : Gilbert & Gaillard 2015 cuvée 2009 noté 86/100 - Bettane & Desseauve cuvée 2009 noté 14/20)

    29,60€ TTC

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