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Prieuré Saint Jean de Bébian - L'Autre Versant 2012

Vin Rouge - Vin de Pays d'Oc - Structure tannique du Cabernet, jointe à un certain velouté typique des vins mûrs. De l’ampleur, de la complexité, des tanins fondus malgré un boisé noble bien présent. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2016 : 13/20)

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Disponibilité : En stock

14,60€ TTC

Rvf13

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols arides et caillouteux du villafranchien

Cépages : 80 % Cabernet Sauvignon (vignes plantées en 1978), 20 % Merlot (vignes plantées en 1966)

Rendement : 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg, passage sur table de tri

Vinification : Séparée par cépage, macération lente et longue de 6 semaines, avec remontages occasionnels, pressurage ensuite par pressoir pneumatique, fermentation malo-lactique en barriques

Elevage : Séparé par cépage, barriques bourguignonnes d’un vin pendant 15 mois, chauffe minimum de manière à affiner le vin sans que le goût intrinsèque ne soit dénaturé par un boisé intempestif

Appellation : IGP Pays d'Oc

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire entre 2 et 6 ans. Conservation jusqu’à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe rubis foncé.

Nez : Arômes explosifs de bois de cèdre mâtiné de thym et de laurier, sur fond de cassis et de mûre.

Bouche : Structure tannique du Cabernet, jointe à un certain velouté typique des vins mûrs. De l’ampleur, de la complexité, des tanins fondus malgré un boisé noble bien présent.

Accords mets & vin : Poissons et crustacés de caractère, plats exotiques sucrés-salés agrémentés de citronnelle, gingembre, cardamome, viandes blanches en sauce crémée, desserts aux fruits, tartes aux abricots, charlotte aux framboises, salade de fruits exotiques...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 17 °C.

75 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Claude Bonnet
  • 1. Claude Bonnet | 23/07/2016
Première rencontre avec ce vin d’une insolente buvabilité marquée par une petite pointe de sucrosité. Très bonne surprise, un vrai régal !

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