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Prieure saint jean de bebian l autre versant

Prieuré Saint Jean de Bébian - L'Autre Versant 2013

Vin Rouge - Vin de Pays d'Oc - Structure tannique du Cabernet, jointe à un certain velouté typique des vins mûrs. De l’ampleur, de la complexité, des tanins fondus malgré un boisé noble bien présent.

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Disponibilité : En stock

14,60€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols arides et caillouteux du villafranchien

Cépages : 80 % Cabernet Sauvignon (vignes plantées en 1978), 20 % Merlot (vignes plantées en 1966)

Rendement : 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri

Vinification : Séparé par cépage. Macération lente et longue de 6 semaines, avec remontages occasionnels. Pressurage ensuite par pressoir pneumatique. Fermentation malo-lactique en barriques

Elevage : Séparé par cépage. Barriques bourguignonnes d’un vin pendant 15 mois. Chauffe minimum de manière à affiner le vin sans que le goût intrinsèque ne soit dénaturé par un boisé intempestif

Appellation : IGP Pays d'Oc

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire entre 2 et 6 ans. Conservation jusqu’à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe rubis foncé.

Nez : Arômes explosifs de bois de cèdre mâtiné de thym et de laurier, sur fond de cassis et de mûre.

Bouche : Structure tannique du Cabernet, jointe à un certain velouté typique des vins mûrs. De l’ampleur, de la complexité, des tanins fondus malgré un boisé noble bien présent.

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, pigeon rôti et mousserons, petit salé aux lentilles, rôti de veau aux poivrons, selle d’agneau farcie au thym, langue de boeuf aux câpres, entrecôte à la bordelaise, mijoté de boeuf aux oignons, charlotte aux framboises...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 17 °C.

78 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Claude Bonnet
  • 1. Claude Bonnet | 23/07/2016
Première rencontre avec ce vin d’une insolente buvabilité marquée par une petite pointe de sucrosité. Très bonne surprise, un vrai régal !

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