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Mas de l'Ecriture - Les pensées 2011

Vin Rouge - Terrasse du Larzac - Les Pensées ont un style élégant et nuancé et " cérébral ". Cette cuvée possède de subtils arômes de fruits rouges grâce au Cinsault (fraise, framboise, grenade), des notes de chocolat épicés venues du Grenache. La Syrah pour sa finesse et le vieux Carignan complètent l'assemblage.

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En stock : 6

Disponibilité : En stock

26,00€ TTC

Vin issu de raisins en conversion vers l'Agriculture Biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Argilo-calcaire avec pierrailles cryoclastiques en surface. Altitude 110 à 130 mètres

Cépages : 45 % Grenache, 30 % Syrah, 15 % Cinsault, 10 % Carignan

Rendement : 27 hl/ha

Vendanges : Manuelles réalisées par cépage et par parcelle uniquement le matin (7H00 - 13H00) avec double tri à la vigne et à la cave

Vinification : Par parcelle et par cépage en cuve inox (40 hl) et en cuve bois (50 hl). La vendange est égrappée, extraction douce et macération longue 6 à 10 semaines. Pressurage doux au moyen d’un pressoir vertical hydraulique

Elevage : 12  mois en barriques et 3 mois en cuve d’assemblage. Dans un chai avec contrôle et régulation de la température et de l’hygrométrie l’élevage est réalisé uniquement en barriques de chêne français (Seguin-Moreau) de 600 litres (demi-muids). Age moyen des barriques 5 ans. Mise en bouteille, le vin n’est ni collé ni filtré

Appellation :  AOC Languedoc - Terrasse du Larzac

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

Les Pensées ont un style élégant et nuancé et " cérébral ". Cette cuvée possède de subtils arômes de fruits rouges grâce au Cinsault (fraise, framboise, grenade), des notes de chocolat épicés venues du Grenache. La Syrah pour sa finesse et le vieux Carignan complètent l'assemblage.

Accords mets & vin : Pavé de biche Rossini, canard aux petits fruits rouges, pluma de porc et piperade, rôti de veau en cocotte, cari d’agneau aux épices, filet de boeuf et purée de ratte, tournedos sauce chocolat, boeuf à la ficelle...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 ° C.

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Commentaires (1)

Damien Bourmeau
  • 1. Damien Bourmeau | 12/10/2016
Un beau compromis entre puissance et finesse, il faut le visiter ;-)

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