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Mas de l'Ecriture - Les pensées 2011

Vin Rouge - Terrasse du Larzac - Les Pensées ont un style élégant et nuancé et " cérébral ". Cette cuvée possède de subtils arômes de fruits rouges grâce au Cinsault (fraise, framboise, grenade), des notes de chocolat épicés venues du Grenache. La Syrah pour sa finesse et le vieux Carignan complètent l'assemblage.

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En stock : 6

Disponibilité : En stock

24,00€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : Argilo-calcaire avec pierrailles cryoclastiques  en surface. Altitude 110 à 130 mètres

Cépages : 45 % Grenache, 30 % Syrah, 15 % Cinsault, 10 % Carignan

Rendement : 23 hl/ha

Vendanges : Manuelles réalisées par cépage et par parcelle uniquement le matin (7H00 - 13H00) avec double tri à la vigne et à la cave

Vinification : Par parcelle et par cépage en cuve inox (40 hl) et en cuve bois (50 l). La vendange est égrappée, extraction douce et macération longue 6 à 10 semaines. Pressurage doux au moyen d’un pressoir vertical hydraulique

Elevage : 12  mois en barriques et 3 mois en cuve d’assemblage. Dans un chai avec contrôle et régulation de la température et de l’hygrométrie l’élevage est réalisé uniquement en barriques de chêne français (Seguin-Moreau) de 600 litres (demi-muids). Age moyen des barriques 5 ans. Mise en bouteille, le vin n’est ni collé ni filtré

Appellation :  AOC Languedoc - Terrasse du Larzac

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe grenat.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise, grenade), de sous-bois, d'épices (réglisse), empyreumatiques (chocolat, fumée, pain grillé) et des notes boisées (vanille)...

Bouche : Souple, élegante et charmeuse, une matière tout en finesse sur les fruits rouges, les épices et le chocolat, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins délicats, une finale longue et raffinée.

Accords mets & vin : Suprême de volaille aux légumes croquants, lapin en sauce gibelotte, filet mignon de porc au poivre vert, côte de veau poêlée au jus de truffe avec des cèpes frais, agneau de lait aux épices, joue de boeuf mijotées, tournedos sauce chocolat, côte de boeuf à la moelle, fromage de chèvre sec...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° C.

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Commentaires (1)

Damien Bourmeau
  • 1. Damien Bourmeau | 12/10/2016

Un beau compromis entre puissance et finesse, il faut le visiter ;-)

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