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Mas de Daumas Gassac Blanc 2016

Vin Blanc - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - C’est un blanc magnifique, avec un fruit très solaire, beaucoup de nervosité, de fraîcheur et une très belle minéralité. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 14.5/20)

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Disponibilité : En stock

33,00€ TTC

Rvf14 5

 

Type : Vin Blanc

Terroir : Calcaire lutétien blanc

Cépages : 27 % Viognier (origine des bois : Georges Vernay - Condrieu), 25 % Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours - Béarn), 21 % Chardonnay (origine des bois : Comptes Lafon), 13 % Chenin blanc (origine des bois : Domaine Huet - Vouvray), 14 % variétés rares : Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Ottonel, Muscat Petit Grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Neherleschol (Israël), Petite Arvine, Amigne (Suisse), Sercial de Madère (Portugal), Khondorni, Tchilar (Arménie), Albarino (Espagne), Falanghina, Fiano, Grechetto todi (Italie) (vignes âgées de 33 ans)

Rendement : 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification : Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours

Elevage : Entre 2 à 4 mois en cuve inox

Appellation : IGP Saint Guilhem le Désert

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : Attention les blancs ont deux vies, profondément différentes. Ne vous trompez pas, n'allez pas à la déception, choisissez ce que vous voulez boire !

Première vie - Fraîcheur et fruité émerveillant. Les premières années ! Contrairement aux rouges, dominés par le seul cépage Cabernet Sauvignon (non cloné), les blancs naissent d'un assemblage infiniment complexe. Les quatre variétés Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin interviennent pour 90 % et sont complétées par une très subtile gamme incluant le Petit Courbu du Béarn, la Petite Arvine du Valais, le Rhole de Provence, la Marsanne du Rhône et dix autres grandissimes variétés Européennes. Cet assemblage savant donne naissance à un Grand Cru éblouissant de pureté, de fraîcheur et de merveilleuses saveurs fruitées, soutenues par une texture onctueuse

Deuxième Vie - Un vin différent apparaît entre la 3 ème et la 6 ème année ! La saveur fruitée et la fraîcheur disparaissent. De nouvelles et très étranges saveurs apparaissent, qui évoluent dans la famille des arômes type " Jerez " ou vieux " Sauternes " ou encore saveurs " oxydatives " de grande finesse. On peut adorer ce stade, on peut ne pas l'apprécier. A vous d'être attentif et de boire vos blancs dans les deux premières années si vous ne cherchez pas ces saveurs paradoxales

Dégustation :

C’est un blanc magnifique, avec un fruit très solaire, beaucoup de nervosité, de fraîcheur et une très belle minéralité.

Accords mets & vin : Coquilles Saint-Jacques et couronne de crème très safranée, cassolette de homard aux morilles, saumon frais cuit en papillote sur un lit de fenouil sauvage frais, anguille fumée, espadon grillé arrosé au dernier moment d’un filet d’huile d’olive, gros sel et basilic frais, poularde de Bresse à la crème, médaillon de veau aux agrumes, fromage de brebis...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 11 ° - 12 °C.

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