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La Jasse Castel

Jasse castel

 

" Un petit domaine de 10 hectares. Chaque parcelle est un hymne à la beauté. Les vins sont les plus fidèles conteurs de la richesse du terroir. Témoins de l'espace et du temps, porteurs du souvenir du millésime. Pluie, soleil et vent, froid, douceur, chaleur. Et une aventurière, avide de racines bien ancrées, s'y régénère, au rythme du geste juste, celui qui existe depuis des millénaires. Donne sa vie, toute son énergie, sa folie. Pour la surprise, le frisson, l'émerveillement. Pour le don, le partage, l'offrande d'une bouteille. Où la sensualité enivrante se mêle à l'opulence et à l'aspérité, au raffinement et à la vivacité. Et puis, pour le jeu. Pour la gagner ou la perdre, cette vie. " Pascale Rivière

Le coup de foudre pour ses premières vignes, les plus hautes sur le causse de Montpeyroux, et pour une bergerie du XVIIème, a transformée Pascale Rivière citadine en vigneronne. Dressée face aux vents, et baignée de soleil, La Jasse (Castel étant le nom de son premier propriétaire) couve du regard la Vallée de l’Hérault et veille sur le Grenache et la garrigue plantés à ses pieds. Un Cinsault centenaire au pied du village Arboras accroché à flanc de coteaux, un vieux Carignan édenté, niché au milieu des olivettes, une Syrah racée au pied d’un bois de chênes, et la plantation d’un Grenache en gobelet au coeur du paysage des montagnes de la Seranne, ont fini par constituer le vignoble de 7 ha. A priori rien ne la destinait à être un jour vigneronne et tout l’y a conduite. ​​​Journaliste, enseignante, écrivain, pour le vin, l’envie croissante de passer à l’action en créant un domaine viticole s’est concrétisée en 1998. Depuis chaque jour est une histoire magique et sensuelle, un émerveillement, une découverte et un enseignement qu’elle aime partager et communiquer. Le mot culture a retrouvé ses racines, son humanité, son histoire sans fin.

Le domaine, en culture biologique depuis 2008 (Ecocert), est morcelé sur 10 ha en AOC autour du village de Montpeyroux.​ La concentration et la richesse des vins trouvent principalement leur origine dans les faibles rendements pratiqués au domaine (15 à 25 hl/ha). Les raisins sont vendangés manuellement, transportés en cagettes avant d’être triés puis éraflés à la cave. Les fermentations s’accomplissent naturellement tandis que les vins forgent leur caractère par une lente extraction au cours de longues cuvaisons atteignant fréquemment les cinq semaines. Seule la Syrah est partiellement élevée en barriques, les autres cépages atteignent leur maturité en cuve. Quatre rouges, un rosé, deux blancs composent la gamme.

Le Causse (altitude 350 mètres, 1.25 ha de Grenache). Sols très anciens (10 000 ans), fossiles mélangés à des débris calcaires. Sols rougeâtres, profonds, peu fertiles. La vigne plonge ses racines dans les failles brisant la roche mère et conduisant aux ressources hydriques. Au Nord de Montpeyroux, en direction des Lavagnes, ce plateau fut défriché et planté en vignes en 1983. Le sol argilo-calcaire, est profond et jonché de grosses pierres blanches ainsi que de pierres noires volcaniques. Ce lieu désert et austère les jours de froid et de vent ou magnifique et accueillant les jours de soleil, est magique. C'est le site de La Jasse Castel, ancienne bergerie du 17ème siècle dont les murs massifs règnent sur le causse. Ce sont les vignes les plus hautes de l’appellation. Thym, romarin, lavande, genêt, se disputent les arpents de garrigues épargnés par la vigne. Zone la plus tardive de Montpeyroux, les vins s’y distinguent par leur finesse, leur fraîcheur, leur minéralité. Le Grenache exhale son poivre et ses fruits rouges. Depuis 2009, six cépages de blanc sont plantés ; le Carignan blanc et la Roussanne complètent en partie l'Egrisée et se partagent à égale proportion la première barrique du dernier né : El Abanico.

Le Goulou (2.8 ha de Syrah). Située entre Saint Jean de Fos et Lagamas, cette grande vigne s'un seul tenant est plantée toute en Syrah.​​ Un sol de marne, calcaire en profondeur, et argilo-calcaire en surface avec une texture sablo-limoneuse mêlée à des cailloutis d’origine calcaire nourrit la jeune Syrah (10 ans). Pour la Syrah plus âgée (25 ans), les sols sont plus profonds et plus argileux, plus lourds à travailler avec de bonnes réserves.​ La maturité y est très précoce tout en préservant une belle fraîcheur. La Syrah s’y révèle chocolat-café, épicée, avec le temps et la garde, truffée.

Les Intillières (0.7 ha de Cinsault). Sols de Riss (terrasses hautes), composé d’alluvions anciennes du quaternaire, calcaire en profondeur. Texture gravelo-caillouteuse sableuse, très filtrante.​ Au pied du petit village d’Arboras, ce Cinsault d’une centaine d’années, n’en finit pas de surprendre. Petites baies, petits rendements, fruits très mûrs et aux arômes complexes de groseille et d'épices, voilà de quoi démentir tous les préjugés qui vont à l’encontre de ce cépage.​ Son terroir de cailloutis et sa conduite en gobelet non palissé, ajoutent au plaisir de Pascale de cultiver cette parcelle.

Les Combariolles (0.6 ha de Grenache). Même type de sol qu’aux Intillières avec des cailloutis plus denses. ​C’est la première plantation de Pascale Rivière, un Grenache très peu productif. Monstre de séduction cette nouvelle cuvée doit être suivie de très très près.

Les Grilleres (0.4 ha de Carignan). Idem, mais les marnes sont plus présentes et les cailloux plus rares en superficie. Cerné par les oliviers, ce Carignan contribue à la typicité des vins de Montpeyroux. Sa réputation de cépage rustique cache un grand charmeur.

Bosc Vieil (0.5 ha de Grenache). Sous-sol calcaire, surface développée sur des calcaires tendres avec de nombreux cailloux. Un Grenache d’une cinquantaine d’année constitue cette parcelle. Le terroir est couvert de galets ronds, et gourmandise suprême, 4 rangées de Muscat et de Clairette s’insinuent au coeur du Grenache. Une bombe qui entre dans l'assemblage des Combariolles.

 

  • La Jasse Castel - Tutti Frutti 2016

    La Jasse Castel - Tutti Frutti 2016

    Vin Rosé - Bio - Languedoc - Tutti Frutti, c'est le rosé gourmand par excellence. Rond, parfumé, vif et coloré, un rosé d'apéritif et de gastronomie.

    9,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - La Pimpanela 2016

    La Jasse Castel - La Pimpanela 2016

    Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - Bouche dense, suave et envoûtante, une matière gourmande sur un fruit juteux, les épices et la garrigue, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins souples, une finale longue et savoureuse.

    12,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - L'Egrisée 2016

    La Jasse Castel - L'Egrisée 2016

    Vin Blanc - Bio - Languedoc - Equilibré et vif, ses arômes d’ananas, de fruits et de fleurs blanches, d’anis, de fenouil et d'amande, se fondent pour donner un vin tout en fraîcheur sans exubérance. En vieillissant sur deux ou trois ans, l’Egrissée va " pétroler " en donnant son potentiel minéral.

    14,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - La Jasse 2016

    La Jasse Castel - La Jasse 2016

    Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - La cuvée la Jasse, c'est l'élégance sans fard, l'aristocratie accessible de la Syrah alliée à l'exubérance du Grenache. Un vin puissant, profond, concentré.

    20,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - La Cartafleur 2015

    La Jasse Castel - La Cartafleur 2015 Offre Spéciale Noël

    Vin de Liqueur - Bio - 3/4 de jus de Grenache frais, 1/4 d’eau de vie Bio pour empêcher la fermentation, le tout donne le Vin de Liqueur traditionnel du Languedoc. Une petite douceur sans soufre ajouté, à boire très frais. Son goût de figues lui assure une belle tenue et un succès irrésistible. A boire sur du foie gras, un gâteau au chocolat ou comme ça pour le plaisir. Son étiquette fleurie " Hippie chic " lui confère un charme tout en douceur.

    21,00€ 16,90€ TTC

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  • La Jasse Castel - Bleu Velours 2015

    La Jasse Castel - Bleu Velours 2015

    Vin Rouge - Bio - Montpeyroux - Souple et puissant, typé et gouleyant, cet assemblage donne un vin plein de minéralité, de douceur et de profondeur. D’où son nom. (Distinctions : Guide Hachette 2018 : 2 étoiles)

    26,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - Les Combariolles 2015

    La Jasse Castel - Les Combariolles 2015

    Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - C'est un vin gourmand et " sérieux " en même temps. Du plaisir, pour des arômes chocolatés, épicés, aux touches d'écorces d'oranges.

    27,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - El Abanico 2015

    La Jasse Castel - El Abanico 2015

    Vin Blanc - Bio - Vin de Pays de l''Hérault - Ce vin est un assemblage à parts égales de Carignan blanc, Grenache blanc, pour l’équilibre des vins du Languedoc, Chardonnay, Roussanne pour leur côté toasté, beurré, coté Est, et Chenin, Petit Manseng pour la fraîcheur côté atlantique.

    29,00€ TTC

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  • La Jasse Castel - Bleu Velours 2014 Magnum

    La Jasse Castel - Bleu Velours 2014 Magnum Offre Spéciale Noël

    Vin Rouge - Bio - Montpeyroux - Bouche élégante, vive et profonde, une matière onctueuse sur les fruits mûrs et les épices, accompagnée d'une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins civilisés, une finale longue et gouleyante.

    54,00€ 47,90€ TTC

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