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Domaine saint sylvestre le coup de calcaire

Domaine Saint Sylvestre - Le Coup de Calcaire 2016

Vin Blanc - Vin de Pays d'Oc - Bouche profonde, tendue et onctueuse, une matière généreuse sur les fruits mûrs, le citron, l'acacia, le beurre, la brioche et des notes vanillées, accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une longue finale sur une fine amertume.

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Disponibilité : Article en rupture

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23,00€ TTC

Offre limitée à 1 bouteille par commande

Type : Vin Blanc

Terroir : Calcaires lacrustes

Cépages : 90 % Chardonnay, 5 % Marsanne, 5 % Roussanne

Vendanges : Manuelles par cépages

Vinification : Egrappage, foulage, pressurage direct par cépage, fermentation en fûts bourguigons avec les levures indigènes du raisin

Elevage : 12 mois en fûts bourguignons de 1 vin

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe jaune claire aux reflets verts.

Nez : Subtil, sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs (pomme, poire, pêche blanche et jaune), d'agrumes (citron), de fruits secs (noisette), de fleurs blanches (acacia), pâtissiers (beurre, brioche), des notes minérales (silex) et boisées (vanille).

Bouche : Profonde, tendue et onctueuse, une matière généreuse sur les fruits mûrs, le citron, l'acacia, le beurre, la brioche et des notes vanillées, accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une longue finale sur une fine amertume.

Accords mets & vin : Poêlée de Saint-Jacques, millefeuille de pomme verte au crabe, queues de langoustes grillées à l’ail et au citron, ceviche de maquereau, raie au beurre noisette, bouillabaisse, poularde de Bresse à la crème, côte de veau aux morilles...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 10 ° - 12 °C.

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Commentaires (1)

Nicolas Couderc
  • 1. Nicolas Couderc | 09/07/2016
Bouteille ouverte trop tôt de toute évidence, beaucoup trop boisé à ce stade de la dégustation mais ça se boit avec un certain plaisir si l'on n'est pas réfractaire au bois. Un vin promis à un bel avenir pour celui qui sera l’attendre, dommage c’est trop tard pour moi

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