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Domaine Saint Sylvestre - Le Coup de Calcaire 2015

Vin Blanc - Vin de Pays d'Oc - Bouche ample, vive et onctueuse, une matière généreuse sur les fruits mûrs, les fleurs blanches, des notes beurrées et briochées, accompagnée par une belle minéralité sous-jacente apportant beaucoup de fraîcheur, une longue finale sur une fine amertume.

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Disponibilité : Article en rupture

20,50€ TTC

Offre limitée à 1 bouteille par commande

Type : Vin Blanc

Terroir : Calcaires Lacrustes

Cépages : 90 % Chardonnay, 5 % Marsanne, 5 % Roussanne

Vendanges : Manuelles par cépages

Vinification : Egrappage, foulage, pressurage direct par cépage, fermentation en fûts bourguigons avec les levures indigènes du raisin

Elevage : 12 mois en fûts bourguignons de 1 vin

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 ans

Dégustation :

Oeil : Robe jaune claire aux reflets verts.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs (poire, pomme, pêche), des notes florales.

Bouche : Ample, vive et onctueuse, une matière généreuse sur les fruits mûrs, les fleurs blanches, des notes beurrées et briochées, accompagnée par une belle minéralité sous-jacente apportant beaucoup de fraîcheur, une longue finale sur une fine amertume.

Accords mets & vin : Saint-Jacques sauce suprême, ravioles de langoustines, saumon à l’unilatérale, ceviche de maquereau, filet de rouget, aspic de poulet aux petits légumes, côte de veau aux morilles...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 10 ° - 12 °C.

47 votes. Moyenne 5 sur 5.

Commentaires (1)

Nicolas Couderc
  • 1. Nicolas Couderc | 09/07/2016

Bouteille ouverte trop tôt de toute évidence, beaucoup trop boisé à ce stade de la dégustation mais ça se boit avec un certain plaisir si l'on n'est pas réfractaire au bois. Un vin promis à un bel avenir pour celui qui sera l’attendre, dommage c’est trop tard pour moi

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