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Les mille vignes dennis royal

Les Mille Vignes - Dennis Royal 2013

Vin Rouge - Fitou - Cette nouvelle cuvée permet au Carignan de s'exprimer avec une finesse insoupçonnée. Le caractère sanguin et tendu, les arômes de garrigue, tout est la, mais fondu dans une harmonie supérieure. Une classe à part ! (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 17/20 et coup de coeur - Guide Hachette 2017 : 2 étoiles)

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Disponibilité : Article en rupture

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45,00€ TTC

Rvf17 c   Hachette 2

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Deux sols extrêmes : un sol acide sur un plateau avec des amandiers et des chênes en bordure ; un sol calcaire

Cépages : Dominante de Carignans (vignes de plus de 75 ans)

Rendement : 18 hl/ha

Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et transport en petites caisses avant midi

Vinification : Eraflage partiel avant la mise en cuve de fermentation, macération 30 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages, brassage de la lie dans les cuves, une fois par semaine, en hiver

Elevage : En cuve de petit volume (20 hl), avec chapeaux flottants, jusqu’à la mise en bouteilles (tiré-bouché)

Appellation : AOP Fitou

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : Cette cuvée a un beau potentiel de garde qui reste à découvrir (premier millésime 2013)

Dégustation :

Cette nouvelle cuvée permet au Carignan de s'exprimer avec une finesse insoupçonnée. Le caractère sanguin et tendu, les arômes de garrigue, tout est là, mais fondu dans une harmonie supérieure. Une classe à part !

Accords mets & vin : Pavé de biche à la sauge, canard aux truffes, filet mignon de porc, tendrons de veau confits, sauté d’agneau aux petits légumes, rôti de boeuf en croûte, paleron de boeuf en sauce, quasi de boeuf braisé au thym...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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