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La Jasse Castel - Les Combariolles 2015

Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - C'est un vin gourmand et " sérieux " en même temps. Du plaisir, pour des arômes chocolatés, épicés, aux touches d'écorces d'oranges.

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Disponibilité : En stock

27,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols de Riss (terrasses hautes), composé d’alluvions anciennes du quaternaire, calcaire en profondeur. Texture gravelo-caillouteuse sableuse, très filtrante

Cépages : 70 % un assemblage de Grenache issu de vignes jeunes (12 ans) et de vignes vieilles (60 ans), 20 % Syrah, 10 % carignan

Vendanges : Manuelles, avec tri des raisins avant d’être mis en cagettes

Vinification : Eraflage et vinification cépage par cépage. Macérations de 4 à 5 semaines, avec pigeages et remontages. L’apport de souffre se fait en petite quantité à l’encuvage, après fermentation malolactique, et à la mise en bouteille

Elevage : Le Grenache est élevé (12 mois environ) en cuve inox, ainsi que le Carignan, la Syrah en barriques de 2 vins

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

Volume : 15 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Dégustation :

Oeil : Robe violacée.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, cassis, mûre), d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de fleurs (violette), empyreumatiques (cacao, fumée) et des notes d'écorces d'oranges...

Bouche : Dense, profonde et suave, une matière généreuse sur un fruit juteux, les épices, la garrigue et des notes chocolatées, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et tendresse, des tanins ronds, une finale longue et charmeuse.

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, magret aux écorces d'orange, estouffade de lapin aux oignons, grenadin de veau aux herbes, gigot d’agneau confit aux épices, filet mignon de boeuf sauce morilles, tournedos sauce chocolat, daube de boeuf aux légumes...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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