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La Casenove - Rivesaltes Ambré 15/10 2002

Vin Doux Naturel - Rivesaltes - L’élevage de ce Vin Doux Naturel dans des conditions aberrantes pour tout autre vin a contribué à sa personnalité. L’évolution durera plusieurs dizaines d’année. La couleur de ce vin amène intuitivement vers des plats dans lesquels les notes de grillé voire de brûlé seront en évidence. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 14.5/20 - Guide Hachette 2014 : Vin Cité)

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Disponibilité : Article en rupture

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30,00€ TTC

Rvf14 5   Hachette vin cite

 

15/10 : 15 Octobre, date d’assemblage des fûts.

 

Type : Vin Doux Naturel

Terroir : Argiles

Cépages : Grenache blanc (vignes plantées en 1949), Macabeu (vignes plantées en 1965)

Vendanges : Manuelles en comportes

Vinification : Pressurage des raisins entiers. Mutage : alcool neutre rectifié

Elevage : Les premières années en cuve, le vin est ensuite entonné dans des barriques bordelaises usagées laissées à l’extérieur pendant près de 30 mois. Pour renforcer l’effet d’oxydation il n’est procédé à aucun ouillage. Sucres résiduels : 122 g/litre

Appellation : AOP Rivesaltes Ambré

Volume : 16.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

L’élevage de ce Vin Doux Naturel dans des conditions aberrantes pour tout autre vin a contribué à sa personnalité. L’évolution durera plusieurs dizaines d’année. Conserver les bouteilles debout.

Accords mets & vin : La couleur de ce vin amène intuitivement vers des plats dans lesquels les notes de grillé voire de brûlé seront en évidence : crèmes brûlées, tarte Tatin, caramel, praline, nougat... Le Roquefort et les foies gras trouveront avec lui un partenaire à leur hauteur.

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

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