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Borie la Vitarèle - Midi Rouge 2011

Vin Rouge - Saint-Chinian - Midi Rouge, le petit dernier de la Vitarèle comme un hommage aux luttes des anciens. Syrah d'altitude, vieux Carignans de schistes, Mourvèdre et Syrah de crès vinifiés et élevés en demi-muids. Un vin tout en intensité et fraîcheur, élégance et raffinement. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2015 : 16/20 - Guide Bettane & Desseauve 2015 : 16/20)

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Disponibilité : En stock

Promotion 40,00€ 35,00€ TTC

Rvf16   Bd16

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Terroirs de schistes situés à 400 mètres d'altitude et de sol de galets roulés

Cépages : Syrah, Carignan, Mourvèdre

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caisettes de 13 kg, tri grain à grain pour éliminer tout passerillage

Vinification : Eraflage partiel, vinifié en demi-muids neufs, extractions douces par pigeages, sans SO2, levures indigènes et sélectionnées

Elevage : 18 mois en demi-muids neufs sur lies fines. Mise en bouteille, pas de filtration, pas de collage

Appellation : AOC Saint-Chinian

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 10 ans

Dégustation :

Expression complexe et précise. Le large spectre aromatique de ce vin va du poivre aux notes empyreumatiques. La matière est élevée, travaillée, mais la vigueur du fruit, propulsé par la tension fraîche reprend le dessus.

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, bécasse rôtie à la ficelle, lièvre en daube aux cèpes, médaillon de veau aux girolles, souris d’agneau aux épices, filet de boeuf sauce foie gras, pavé de boeuf et truffade, côte de boeuf à la moelle...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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