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Borie la Vitarèle - Le Grand Mayol 2015

Vin Blanc - Bio - Languedoc - Le Grand Mayol (plantier en occitan) ce sont des terres fraîches exposées au Nord, au fond de la combe, idéales pour un vin blanc. Clairette, Vermentino et Bourboulenc, trois cépages méditerranéens qui murissent tard et qui combinent acidité, faibles degrés et volume compose ce blanc minéral et racé, une expression sudiste de la fraîcheur.

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Disponibilité : En stock

13,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Blanc

Terroir : Terres calcaires situées au fond d'une vallée fraîche et peu ensoleillée

Cépages : Clairette, Vermentino, Bourboulenc

Rendement : 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caisettes de 13 kg, tri à la parcelle si besoin, recherche de fraîcheur

Vinification : Pressurage doux en raisins entiers, débourbage léger, température de fermentation autour de 19 ° - 21 °C.

Elevage : Sur lies en cuve inox et barriques neuves (10 % de la cuvée). Mise en bouteille, filtration légère

Appellation : AOC Languedoc

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 5 ans

Dégustation :

Oeil : Robe dorée pâle.

Nez : Subtil, sur des arômes de fruits blancs (poire, pomme, pêche blanche), d'agrumes (citron), de fleur d'amandier et des notes anisées.

Bouche : Ronde, vive et précise, une matière volumineuse mais non dénuée de tendresse sur un fruit croquant, le citron, la fleur d’amandier et des notes anisées, accompagnée par une belle minéralité aux saveurs salines apportant beaucoup de fraîcheur, une finale longue et délicieuse.

Accords mets & vin : Aumônière de Saint-Jacques, millefeuille de pomme verte au crabe, truite aux amandes, saumon à l’unilatérale, dorade royale au fenouil, poulet aux écrevisses, jarret de veau au citron...

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

92 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (2)

Camille
  • 1. Camille | 12/10/2016

Fin ; parfumé ; équilibré ; subtil ; rafraichissant : que demander de plus !!

Korecky
  • 2. Korecky | 07/07/2016

Un vin passe partout à savourer de l’apéritif au désert. Une très belle réussite ;-)

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