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Vermentino

Cepage vermentino

 

Le Vermentino ou Rolle est un cépage dont l’origine est sujette à controverse (Espagne ou Italie) et serait issu de la Malvoisie. C’est un cépage blanc très planté en Italie, en Sardaigne, en Corse et en Provence, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon. C’est le cépage principal pour les vins blancs secs de l’Ile de Beauté. Le Vermentino peut être vinifié seul ou en assemblage, il produit des vins blancs secs.

La robe est d’une couleur jaune pâle et limpide. Le nez dégage un intense et complexe bouquet aromatique sur des arômes de fruits blancs (pomme, poire, pêche), d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits exotiques (ananas), d’amande verte, de végétal (tilleul), de fleurs (aubépine) et des notes anisées comme le fenouil. En bouche, il offre rondeur, tendresse et suavité avec un grand raffinement de texture sur des saveurs à la fois fruitées, florales et anisées, il présente un gras caressant et peu d’acidité, avec parfois une finale sur une fine amertume.

 

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