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Mourvèdre

Cepage mourvedre

 

Le Mourvèdre ou nommé Mataro pour les californiens et les australiens, est un cépage qui serait d’origine espagnole (Catalogne), il est très présent sur le pourtour méditerranéen (majoritairement en Espagne). Ce cépage noir a acquis ses lettres de noblesses en Provence avec les vins rouges (grand vin de garde) et rosés de Bandol. Le Mourvèdre peut-être vinifié seul ou assemblé à d’autres cépages (le Grenache noir, le Cinsault et la Syrah notamment), auxquels il apporte sa personnalité, sa structure (riche en alcool et tanin) et son aptitude au vieillissement, il produit des vins rouges et des vins rosés de caractères. Cépage rude dans sa jeunesse, il demande plusieurs années de garde pour se fondre et développe avec l’âge toute sa palette aromatique.

Les vins rouges en mono-cépage : la robe est d’une couleur sombre et profonde, presque noire. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre sauvage), d’épices (poivre notamment et réglisse), de garrigue (laurier, thym) et de gibier dans sa jeunesse. Au vieillissement, il développe des notes de fruits confiturés (pruneau), de cannelle, de truffe et de cuir. En bouche dans sa jeunesse, il se montre ample, puissant, riche, chaleureux et tannique. A maturité, il exprime de l’élégance avec une grande finesse de texture développant un bouquet aromatique d’une remarquable complexité (cannelle, truffe, cuir, tabac...) et révélant des tanins enrobés et suaves.

Pour les vins rouges en assemblage : le Mourvèdre apporte sa structure tannique, sa complexité aromatique et son potentiel au vieillissement, en un mot sa charpente.