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Cabernet Sauvignon

Cepage cabernet sauvignon

 

Le Cabernet Sauvignon serait originaire de la région bordelaise, ce cépage noir est né d’un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon blanc. Il est principalement planté en Aquitaine et introduit plus récemment dans le Languedoc. Il a acquis ses lettres de noblesse avec le rayonnement des grands crus des vignobles de la rive gauche de la Gironde (terroir du Médoc et des Graves), ce cépage est devenu une star mondiale planté dans la plupart des pays viticoles de la planète, où il occupe le premier rang mondial en production. Le Cabernet Sauvignon peut-être vinifié seul (rarement) ou assemblé à d’autres cépages (principalement associé au Merlot et Cabernet Franc pour les vins bordelais, mais aussi le Petit Verdot, le Malbec, la Syrah, la Carménère et le Sangiovese), auxquels il apporte son caractère puissant et tannique ainsi que sa capacité à produire des grands vins rouges aptes à la garde qui avec le temps acquièrent une finesse particulière et une trame aromatique extrêmement complexe. Il produit des vins rouges et des vins rosés.

Les vins rouges en mono-cépage : le Cabernet Sauvignon se pare d’une robe à la couleur rubis sombre aux reflets violacés à une teinte grenat profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses et complexes mêlant fruits rouges bien mûrs (framboise, cerise), fruits noirs (cassis, mûre), épices (réglisse), sous-bois (truffe), végétal (cèdre, fougère, menthe, poivron vert quand la maturité du raisin est insuffisante), cuir, eucalyptus, empyreumatiques (fumée, pain grillé, café torréfié, chocolat, tabac), boisés (vanille) pour les vins élevés sous bois, voire des notes de mine de crayon. En bouche, il manifeste différents caractères oscillant entre d’une part des cuvées austères, tanniques et doté d’une acidité marquée dans leur prime jeunesse (ce qu’il lui vaut souvent d’être assemblé au Merlot donnant des vins plus tendres et des tanins plus souples), qui s’estompe au fil du temps et développent un bouquet aromatique d’une rare complexité (cassis, réglisse, truffe, cèdre, cigare, gibier...), ainsi qu’une remarquable finesse de texture soulignée par une indéniable fraîcheur avec des tanins veloutés. Cette acidité et sa charpente tannique confère à ce cépage la longévité des vins de très longue garde du Médoc et de Graves. Et d’autre part à des vins moins structurés et austères, plus souples et fruités qui se montrent aimables dès leur jeunesse mais qui sont également bâtis pour durer grâce à leur solide charpente.

Les vins rouges en assemblage : il apporte sa structure, son acidité, ses tanins, son aptitude à l’élevage sous bois et contribue à leur bonne tenue dans le temps (pour les vins de garde), quand les autres cépages apportent leur rondeur et leur fruit.

 

  • Mas de Daumas Gassac - Rosé Frizant 2016

    Mas de Daumas Gassac - Rosé Frizant 2016

    Vin Rosé Effervescent - Vin de Pays de l'Hérault - Un vrai vin Rosé, mais si proche du jus de fruit, un vin qui enchante le palais ; fraîcheur des fines bulles, suavité des arômes de fruit, allegria d'un degré d'alcool modéré ! Le Rosé Frizant de Daumas Gassac se boit très frais, il rafraîchit la soif, enchante la gourmandise et dissipe la morosité.

    13,00€ TTC

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  • Prieuré Saint Jean de Bébian - L'Autre Versant 2012

    Prieuré Saint Jean de Bébian - L'Autre Versant 2012

    Vin Rouge - Vin de Pays d'Oc - Structure tannique du Cabernet, jointe à un certain velouté typique des vins mûrs. De l’ampleur, de la complexité, des tanins fondus malgré un boisé noble bien présent. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2016 : 13/20)

    14,60€ TTC

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  • La Grange de Quatre Sous - Lo Molin 2011

    La Grange de Quatre Sous - Lo Molin 2011

    Vin Rouge - Vin de Pays d'Oc - Un vin issu de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Il est gras et volumineux, offre des notes de sous-bois, accompagnées d’arômes de baies noires, avec des tanins fins et denses. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2015 : 16.5/20)

    17,30€ TTC

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  • Domaine des Creisses - Les Brunes 2015

    Domaine des Creisses - Les Brunes 2015

    Vin Rouge - Vin de Pays de l'Hérault - Intense, sur des arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, cassis, mûre), d'épices (réglisse), empyreumatiques (fumée, moka, cacao) et des notes boisées (vanille).

    29,90€ TTC

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  • Mas de Daumas Gassac Rouge 2015

    Mas de Daumas Gassac Rouge 2015

    Vin Rouge - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Ce millésime est majestueux, le fruit est d'une délicieuse complexité et d'une profonde densité. En bouche, c'est la finesse des tanins qui s'impose, sans dureté, mais avec force et douceur. Un délice royal ! (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 16.5/20 et coup de coeur)

    33,00€ TTC

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