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Cabernet Franc

Cepage cabernet franc

 

Le Cabernet Franc est un cépage dont l’origine est sujette à controverse (Pyrénées espagnoles ou Sud-Ouest de la France), il est l’ancêtre du Cabernet Sauvignon. Le Cabernet Franc est principalement cultivé dans les vignobles de la Vallée de la Loire avec la Touraine et l’Anjou et dans le Sud-Ouest (Gironde et Dordogne) où il occupe un second rôle sur la scène viticole bordelaise (principalement assemblé avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon), et plus récemment dans le Languedoc, ce cépage noir est très planté dans un grand nombre de pays d’Europe et du monde. Le Cabernet Franc peut être vinifié seul ou assemblé à d'autres cépages (inspiré du modèle bordelais), auxquels il apporte sa rondeur et sa fraîcheur. Il produit des vins rouges et des rosés secs et demi-secs.

Les vins rouges en mono-cépage : il arbore une robe d’une couleur rubis à grenat profond. Le nez dévoile une large palette aromatique sur des arômes plus ou moins intense selon la maturité du raisin de fruits rouges (fraise, framboise, cerise), de fruits noirs (cassis), d’épices (réglisse), de fleurs (violette), de végétal (poivron), de sous-bois (terre) et des notes empyreumatiques (fumée). En bouche, il manifeste différents caractères allant de vins souples, frais et fruités à des cuvées plus riches, structurées et tanniques, développant un bouquet aromatique délicat et complexe. Il présente une acidité maîtrisée qui apporte beaucoup de fraîcheur. Les vins offrent un beau potentiel de garde.

Les vins rouges en assemblage (principalement Merlot et Cabernet Sauvignon) : il apporte sa finesse, son caractère fruité et ses tanins plus souples.