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Puech Auger - Les Dolomies Blanc 2015

Vin Blanc - Languedoc - Un nez très intense alliant un boisé élégant et des notes florales. En bouche, le boisé s’estompe et laisse place à une belle onctuosité avec une finesse et une élégance des arômes pour finir sur une note suave. Un vrai plaisir !!!

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En stock : 23

Disponibilité : En stock

11,00€ TTC

Type : Vin Blanc

Terroir : Argilo-calcaire gravier

Cépages : 70 % Roussanne, 30 % Vermentino (vignes âgées de 45 ans. Le domaine a surgreffé la Roussanne et le Vermentino sur des porte greffe de Cinsault)

Rendement : 12 hl/ha

Vendanges : Manuelles. Les vendanges débutent très tôt le matin pour éviter l'oxydation du moût

Vinification : Pressurage direct aux alentours de 12 °C. La température du moût est tombée à 8 °C pour le clarifier. Ensuite  le domaine laisse remonter la température vers 16 °C pour commencer la fermentation. Le domaine tient la température de vinification entre 16 ° et 18 °C. La fermentation commencée le domaine entonne le moût dans les fût de chênes neufs " Tonnellerie Damy chauffe moyenne ". Quand la fermentation est terminée le domaine laisse le vin sur lies avec un bâtonnage 1 fois par semaine

Elevage : Apres 12 mois d’élevage le vin et soutiré des fûts pour être mis en bouteille

Appellation : AOP Languedoc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 5 ans

Dégustation :

Robe de belle brillance et d’un jaune doré. Un nez très intense alliant un boisé élégant et des notes florales. En bouche, le boisé s’estompe et laisse place à une belle onctuosité avec une finesse et une élégance des arômes pour finir sur une note suave. Un vrai plaisir !!!

Accords mets & vin : Tartare de Saint-Jacques, homard à la nage, quenelles de brochet, sole meunière, dorade royale au fenouil, aspic de poulet aux petits légumes, escalope de veau crème de morille...

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

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