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Prieuré Saint Jean de Bébian Blanc 2015

Vin Blanc - Languedoc - Nez Bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil. Bouche ample, droite et élégante avec une finale longue et fraîche sur des notes légèrement anisées. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 15.5/20 et coup de coeur - Guide Bettane & Desseauve 2018 : 14/20)

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Rvf15 5 c Bd14

Type : Vin Blanc

Terroir : Cailloutis à dominante calcaire. Roussane sur calcaires lacustres du miocène hélvétien (32 % de calcaires actifs) en haut de coteaux, exposition Sud/Sud-Ouest

Cépages : 60 % Roussanne, 15 % Clairette du Languedoc, 15 % picpoul, 10 % Grenache blanc (vignes âgées de 30 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg, passage sur table de tri

Vinification : Séparée par cépage. Pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’un débourbage de 24 H en cuve inox. Fermentation en fût de chêne des Vosges peu chauffés. Barriques neuves ou de 1 à 2 ans selon le cépage

Elevage : Séparé par cépage. 12 mois en barriques sur lies, bâtonnage régulier

Appellation : AOP Languedoc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire entre 2 et 6 ans, conservation jusqu'à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe dorée très intense, limpide et brillante.

Nez : Bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil.

Bouche : Ample, droite et élégante avec une finale longue et fraîche sur des notes légèrement anisées.

Accords mets & vin : Huîtres gratinées, homard à l’américaine, médaillon de lotte aux épices, loup (bar) au fenouil, Saint-Pierre aux agrumes, tajine de poulet aux citrons confits, ris de veau à la crème...

Température de service : Servir à 14 °C.