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Prieuré Saint Jean de Bébian Blanc 2016

Vin Blanc - Languedoc - Nez bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil. Bouche ample, droite et élégante avec une finale longue et fraîche sur des notes légèrement anisées.

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Type : Vin Blanc

Terroir : Cailloutis à dominante calcaire. Roussanne sur calcaires lacustres du miocène hélvétien (32 % de calcaires actifs)

Cépages : 70 % Roussanne, 15 % Grenache blanc, 15 % Clairette (vignes âgées de 30 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri

Vinification : Séparée par cépage. Pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’un débourbage de 24 h en cuve inox. Fermentation par levures indigènes en fût de chêne des Vosges peu chauffés. 10 % de bois neuf

Elevage : Séparé par cépage. 10 à 12 mois en barriques sur lies. Bâtonnage régulier. Mise en bouteille sans filtration

Appellation : AOC Languedoc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire entre 2 et 6 ans - Conservation jusqu'à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe dorée très intense, limpide et brillante.

Nez : Bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil.

Bouche : Ample, droite et élégante avec une finale longue et fraîche sur des notes légèrement anisées.

Accords mets & vin : Huîtres gratinées, homard à l’américaine, brochet au beurre blanc, loup au fenouil, dorade royale farcie à la coriandre, tajine de poulet aux citrons confits, veau aux trompettes de la mort...

Température de service : A ouvrir 1/2 h avant et servir à 12 °C

Commentaires (2)

1. Hamelin Laurent | 20/12/2017

Nez très aromatique sur l’abricot, l’amande, le beurre, le miel, l’anis et des notes boisées.
Bouche plutôt grasse, texture ronde dominée par l’abricot, le beurre et une touche de bois, fine acidité qui étire le vin, longue finale anisée.
Très bien