
Prieuré Saint Jean de Bébian Blanc 2016
Vin Blanc - Languedoc - Nez Bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil.
Type : Vin Blanc
Terroir : Cailloutis à dominante calcaire. Roussane sur calcaires lacustres du miocène hélvétien (32 % de calcaires actifs) en haut de coteaux, exposition Sud/Sud-Ouest
Cépages : 60 % Roussanne, 15 % Clairette du Languedoc, 15 % Picpoul, 10 % Grenache blanc (vignes âgées de 30 ans)
Rendement : 20 hl/ha
Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri
Vinification : Séparée par cépage. Pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’un débourbage de 24 H en cuve inox. Fermentation en fût de chêne des Vosges peu chauffés. Barriques neuves ou de 1 à 2 ans selon le cépage
Elevage : Séparé par cépage. 12 mois en barriques sur lies. Bâtonnage régulier
Appellation : AOC Languedoc
Volume : 14 %
Contenance : 75 cl
Potentiel de garde : A boire entre 2 et 6 ans - Conservation jusqu'à 10 ans
Dégustation :
Oeil : Robe dorée très intense, limpide et brillante.
Nez : Bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil.
Bouche : Ample, droite et élégante avec une finale longue et fraîche sur des notes légèrement anisées.
Accords mets & vin : Huîtres gratinées, homard à l’américaine, filet de rouget, loup au fenouil, bourride de baudroie, tajine de poulet aux citrons confits, blanquette de lotte au safran...
Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 14 °C.
Commentaires (2)

- 1. | 20/12/2017

- 2. | 27/04/2017
Bouche plutôt grasse, texture ronde dominée par l’abricot, le beurre et une touche de bois, fine acidité qui étire le vin, longue finale anisée.
Très bien