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Mas de l'Oncle

L oncle

 

Après une quinzaine d’année à sillonner la France, Fabrice Bonmarchand, ingénieur en bâtiment revient vers ses origines, lui amoureux de la nature et du terroir pour donner une nouvelle impulsion au Mas de l’Oncle. C’est une exploitation de 15 hectares crée en 2004, qu’il a reprise en 2011 avec plein d’idées en tête et de beaux projets...

Pour les rouges, on peut identifier sur les 10 hectares du domaine, 3 cépages principaux. 45 % de Syrah, 30 % de Grenache et 10 % de Mourvèdre qui sont la base des Pic Saint Loup. Le Mas de l’Oncle a également sur l’exploitation, 5 % de Carignan, 5 % de Cinsault, qui sont également vinifié en AOC. Le reste 10 % de Merlot et 10 % de Chenanson (cépage hybride crée par l’INRA de Montpellier issu d’un clone de Grenache et Jurançon noir), sont vinifiés en IGP Saint Guilhem le Désert. Pour compléter la production, le domaine a actuellement 2 hectares de cépage blanc en fermage, principalement du Sauvignon et du Vermentino.

Le Pic Saint Loup domine l’arrière-pays montpelliérain et offre un panorama époustouflant. Le paysage est dessiné par les falaises calcaires et les combes, les vignes sont entourées par la garrigue méditerranéenne aux effluves de thym et de romarin, sous un climat très particulier bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. On peut identifier principalement alternances de calcaires tendres et de marnes, calcaires durs, éboulis d’éclats calcaires... La proximité avec le massif des Cévennes lui apporte une typicité continentale non négligeable qui influe sur le profil des vins et marque aussi sa singularité, lors du cycle de maturation des raisins, les amplitudes thermiques sont marquées, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches.

L’exploitation est conduite en agriculture biologique depuis 2011 sans aucun produit chimique de synthèse, le désherbage est mécanique, voire manuel. Les amendements sont issus de compost issu de matière organique. La démarche vers la certification en agriculture biologique est parue très importante pour Fabrice afin de garantir à tout le monde l’authenticité de sa démarche. Le domaine s’est engagé auprès de l’organisme Ecocert depuis 2012, bien que le Mas de l’Oncle est toujours était conduit en Bio depuis son origine, donc une dizaine d’années. La durée de cette certification est de trois ans, ce qui amène Fabrice au millésime 2015. Travail des sols, ou enherbement, donc exclusion total des désherbants. Apport de compost ou d’engrais organiques pour soutenir la vie microbienne des sols. Exclusion des engrais chimiques qui désorganisent les sols et le métabolisme des vignes.

Fabrice a choisi pour ses vins de ramasser les raisins à la main, afin de garantir l’expression naturelle du potentiel des raisins. Pour cela, les vendanges sont entièrement faites manuellement, en caissettes, limitant l’écrasement, sans pompage, ce qui permet un tri dans les vignes afin de rentrer uniquement les meilleurs produits. Cela permet de limiter l’apport d’entrant en cave. Les vinifications sont conduites en cuves de petites contenances de 40 à 60 hl favorisant une bonne macération des baies. Les cépages sont vinifiés séparément afin de favoriser une certaine complexité des futurs assemblages. La cuvaison varie de 2 à 6 semaines, Fabrice ne recherche pas une extraction maximale, mais plutôt la finesse et le fruit. Le décuvage est également entièrement manuel, sans pompage, le marc est transporté par tapis jusqu’au pressoir. Certaines cuvées sont élevées en barriques, c’est le cas des cuvées : Denis, Jules, Sélection et François. Fabrice travaille avec deux tonneliers différents ainsi qu’avec des barriques de contenances différentes, 225 et 400 litres. Toutes ces petites nuances permettent au vigneron de donner sa touche personnelle au moment des assemblages. Les autres cuvées sont élevées en cuves, Emy, PLaisir Blanc.

 

  • Mas de l'Oncle - Emy 2016

    Mas de l'Oncle - Emy 2016

    Vin Rosé - Pic Saint Loup - Le nez est fruité porté sur les fruits jaunes et la poire mûre. La bouche est plaisante et gourmande avec une pointe légèrement acidulée.

    10,00€ TTC

    Indisponible

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  • Mas de l'Oncle - Plaisir Rouge 2016

    Mas de l'Oncle - Plaisir Rouge 2016

    Vin Rouge - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Nez sur les fruits rouges, la confiture de fraise et la groseille. Bouche gourmande sur des notes confiturées. Un vin accessible, digeste, gourmand et charmeur.

    10,00€ TTC

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  • Mas de l'Oncle - Plaisir Blanc 2016

    Mas de l'Oncle - Plaisir Blanc 2016

    Vin Blanc - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Le nez est aromatique : gourmand sur des fruits à chair blanche et en harmonie avec des notes florales et de bourgeons de cassis. La bouche est fraîche, vive avec une jolie rondeur sans être imposante.

    12,00€ TTC

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  • Mas de l'Oncle - Denis 2015

    Mas de l'Oncle - Denis 2015

    Vin Rouge - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Une bouche épicée, avec des notes de cerise, qui a de l’ampleur et une belle rondeur. Un vin de caractère et original qui ne vous laissera pas indiffèrent.

    14,00€ TTC

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  • Mas de l'Oncle - Elégance 2016

    Mas de l'Oncle - Elégance 2016

    Vin Rouge - Languedoc - La bouche est fruitée, fraîche, élégante et légèrement acidulée. Les épices plus prononcées sur le girofle et le poivre gris viennent en fin de bouche. Un Pic Saint Loup délicat, qui garde de la fraîcheur, des fruits et du caractère.

    14,00€ TTC

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  • Mas de l'Oncle - Jules 2015

    Mas de l'Oncle - Jules 2015

    Vin Rouge - Pic Saint Loup - Un nez épicé, un peu mentholé qui laisse pressentir un vin de caractère avec de la structure en bouche. Cette cuvée est suave, épicée et des tanins plus prononcés. Un vin de repas par excellence.

    16,00€ TTC

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  • Mas de l'Oncle - Sélection 2014

    Mas de l'Oncle - Sélection 2014

    Vin Rouge - Pic Saint Loup - Sa robe est sombre, presque noire. Il en ressort une dominante de baies noires avec des notes poivrées. Des tanins fondus. Un vin équilibré, puissant, complexe, boisé. (Distinctions : Guide Hachette 2018 : 1 étoile)

    22,00€ TTC

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  • Mas de l'Oncle - François 2013

    Mas de l'Oncle - François 2013

    Vin Rouge - Pic Saint Loup - Sa robe est sombre. Il en ressort une dominante de baies noires avec des notes poivrées. Des tanins fondus. Un vin équilibré, puissant et complexe.

    30,00€ TTC

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