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Mas de l'Oncle - Sélection 2015

Vin Rouge - Bio - Pic Saint Loup - Sa robe est sombre, presque noire. Il en ressort une dominante de baies noires avec des notes poivrées. Des tanins fondus. Un vin équilibré, puissant, complexe, boisé.

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Vin Biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sur des côteaux argilo-calcaire et argilo limoneux légèrement en pente. Les vignes sont implantées sur de petites parcelles au milieu des forêts de chênes verts, pins et plantes méditerranéennes (thym, romarin). Altitude 150 à 200 mètres. Exposition Sud-Est

Cépages : 60 % Syrah (vignes de 20 ans), 20 % Mourvèdre (vignes de 7 ans), 20 % Grenache (vignes de 30 ans)

Rendement : 35 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caisses, tri à la vigne et à la cave si besoin

Vinification : Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers pour favoriser l'extraction douce afin de respecter les arômes et la qualité des tanins. Durée de cuvaison de 25 à 30 jours. Chaque cepage est vinifié séparément

Elevage : 18 mois en fûts neuf de chêne français de l'Allier, 225 et 400 litres. 3 mois en cuves pour permettre l'harmonisation des assemblages

Appellation : AOP Languedoc - Pic Saint Loup

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre, presque noire.

Nez : Il en ressort une dominante de baies noires avec des notes poivrées.

Bouche : Des tanins fondus. Un vin équilibré, puissant, complexe, boisé.

Accords mets & vin : Epaule de chevreuil, pintade chemisée de lard fumé, rôti de porc boulangère, carré de veau à la tomate, gigot d'agneau farci en croûte d'ail, pavé de boeuf sauce au poivre, entrecôte et pommes de terre sarladaises, boeuf Stroganoff, fromage au lait de brebis...

Température de service : A carafer 1 h avant et servir à 16 - 17 °C