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Mas de l'Oncle - Sélection 2014

Vin Rouge - Pic Saint Loup - Sa robe est sombre, presque noire. Il en ressort une dominante de baies noires avec des notes poivrées. Des tanins fondus. Un vin équilibré, puissant, complexe, boisé. (Distinctions : Guide Hachette 2018 : 1 étoile)

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Hachette 1

Vin issu de raisins en conversion vers l'Agriculture Biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sur des côteaux argilo-calcaire et argilo limoneux légèrement en pente. Altitude de 150 à 200 mètres. Exposition Sud-Est. Les vignes sont implantées sur de petites parcelles au milieu des fôrets de chênes verts, pins et plantes méditerranéennes (thym, romarin)

Cépages : 60 % Syrah (vignes de 20 ans), 20 % Mourvèdre (vignes de 7 ans), 20 % Grenache (vignes de 30 ans)

Rendement : 35 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caisses, tri à la vigne et à la cave si besoin

Vinification : Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers pour favoriser l'extraction douce afin de respecter les arômes et la qualité des tanins. Durée de cuvaison de 25 à 30 jours. Chaque cepage est vinifié séparément

Elevage : 12 mois en fûts neuf de chêne français de l'Allier, 225 et 400 litres. 3 mois en cuves pour permettre l'harmonisation des assemblages

Appellation : AOC Languedoc - Pic Saint Loup

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre, presque noire.

Nez : Il en ressort une dominante de baies noires avec des notes poivrées.

Bouche : Des tanins fondus. Un vin équilibré, puissant, complexe, boisé.

Accords mets & vin : Marcassin aux cerises noires, pintade chemisée de lard fumé, colombo de porc, pièce de veau en coque d’aubergines et piment d’Espelette, carré d’agneau en croûte d’olives noires, pavé de boeuf sauce au poivre, entrecôte et pommes de terre sarladaises, boeuf Stroganoff, fromage au lait de brebis...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.