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Mas de l'Oncle - François 2012

Vin Rouge - Pic Saint Loup - Sa robe est sombre, presque noire. Il en ressort une dominante florale, pivoine, violette, étonnante pour un rouge. Les tanins veloutés prolongent ce voyage. Un vin puissant et complexe. (Distinctions : Guide Hachette 2016 : 1 étoile)

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Hachette 1

 

Vin issu de raisins en conversion vers l'Agriculture Biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sur des côteaux argilo-calcaire et argilo limoneux légèrement en pente. Altitude de 150 à 200 mètres. Exposition Sud-Est. Les vignes sont implantées sur de petites parcelles au milieu des fôrets de chênes verts, pins et plantes méditerranéennes (thym, romarin)

Cépages : 60 % Syrah (vignes de 20 ans), 40 % Mourvèdre (vignes de 7 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caisses, tri à la vigne et à la cave si besoin

Vinification : Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers pour favoriser l'extraction douce afin de respecter les arômes et la qualité des tanins. Durée de cuvaison de 25 à 30 jours. Chaque cepage est vinifié séparément

Elevage : 18 mois en fûts neuf de chêne français de l'Allier, 225 et 400 litres. 3 mois en cuves pour permettre l'harmonisation des assemblages

Appellation : AOC Languedoc - Pic Saint Loup

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre, presque noire.

Nez : Il en ressort une dominante florale, pivoine, violette, étonnante pour un rouge.

Bouche : Les tanins veloutés prolongent ce voyage. Un vin puissant et complexe.

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, perdreau braisé au lard, cari de porc aux oignons confits, sauté de veau à la tomate, épaule d'agneau farcie, filet de boeuf et purée de ratte, entrecôte maître d’hôtel, pot-au-feu avec os à moelle, fromage Pont-l’Evêque affiné...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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