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Mas de l'Ecriture - L'Ecriture 2011

Vin Rouge - Terrasse du Larzac - L'Ecriture est un vin de garde. Sa structure complexe et intense est dominée par la Syrah. Ce vin profondément coloré a des arômes de violettes. Le Grenache noir apporte sa complexité et le Mouvédre sa texture soyeuse.

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Disponibilité : En stock

43,00€ TTC

Vin issu de raisins en conversion vers l'Agriculture Biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Argilo-calcaire avec pierrailles cryoclastiques en surface. Altitude 110 à 130 mètres

Cépages : 75 % Syrah, 25 % Mourvèdre

Rendement : 23 hl/ha

Vendanges : Manuelles réalisées par cépage et par parcelle uniquement le matin (7H00 - 13H00) avec double tri à la vigne et à la cave. 3 passages sont nécessaires : pour une recherche de la maturité optimale et il y a en général 15 jours d’écart entre chaque passage

Vinification : Par parcelle et par cépage en cuve bois. La vendange est égrappée, extraction douce et macération longue 6 à 10 semaines. Pressurage doux au moyen d’un pressoir vertical hydraulique

Elevage : 12  mois en barriques et 3 mois en cuve d’assemblage. Dans un chai avec contrôle et régulation de la température et de l’hygrométrie l’élévage est réalisé uniquement en barriques de chêne français (Seguin-Moreau) de 600 litres (demi-muids). Age moyen des barriques 5 ans. Mise en bouteille, le vin n’est ni collé ni filtré

Appellation :  AOC Languedoc - Terrasse du Larzac

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 20 ans

Dégustation :

L'Ecriture est un vin de garde. Sa structure complexe et intense est dominée par la Syrah. Ce vin profondément coloré a des arômes de violettes. Le Grenache noir apporte sa complexité et le Mouvédre sa texture soyeuse.

Accords mets & vin : Gigue de chevreuil, perdreau braisé au lard, palette de porc aux lentilles, médaillon de veau sauté et poêlée de trompettes de la mort, agneau de sept heures, contre-filet de boeuf à l'échalote, entrecôte sauce roquefort, pot-au-feu avec os à moelle...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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