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Mas Conscience

Conscience

 

Entre le pont du Diable et Saint Guilhem le Désert, la légende raconte que les moines passaient de village en village pour l’aumône. Ils demandaient aux habitants de donner selon leur bonne conscience ! Le vin et l’huile d’olive étaient alors les offrandes les plus courantes. Les moines les transportaient à dos de mulet, dans des jarres fabriquées par les potiers de Saint Jean de Fos. Avec le temps, ces jarres prirent le nom de " conscience " ! En écho à cette légende, le mulet et la conscience sont devenus les symboles du domaine.

 

Depuis février 2014, Nathalie et Eric Ajorque après avoir apporté leur contribution à un projet de solidarité en tant que bénévoles au sein d’une ONG indienne, " Sharana " en Inde du Sud à Le Tamil Nadu et Pondichéry durant plus de douze années, ont repris le domaine du Mas Conscience fondé en 2003, avec l'envie de retrouver leurs héritage familial, d’agriculteur et d’arboriculteur dans le Poitou.

Depuis 2003, à Saint Jean de Fos dans l’Hérault, le domaine de 10 hectares s’inscrit dans l’esprit des Terrasses du Larzac à la recherche de l’équilibre et de la finesse d’un vin plutôt que la puissance, des vins au plaisir immédiat. Les vignes sont exclusivement cultivées en Bio (certifié en 2013) et Biodynamie, respect des cycles de vie de la plante, taille courte, tri sur le rang, vendanges à la main... Pour Nathalie et Eric, cultiver en bio, c’est cultiver leurs doutes et trouver des solutions en phase avec la nature du territoire.

Avec les gorges de l’Hérault au coeur des parcelles, les vignes du Mas Conscience poussent sur deux typologies de sol. Côté Ouest, Les Brousses et Les Bruyères sont des parcelles en semi-coteaux plantées dans la garrigue. La vigne doit aller chercher ce dont elle a besoin à travers les éboulis calcaires des terrasses. Le travail de Nathalie et Eric est de lui donner suffisamment d’énergie et de vigueur pour se faire un chemin dans ce sous-sol pierreux. Côté Est, Le Clap est un petit groupe de parcelles dans l’ancien lit de l’Hérault. Les sols limoneux, les galets roulés sont plus faciles d’accès pour la vigne. Le travail de Nathalie et Eric est de la guider dans ses cycles de vie pour obtenir des raisins très aromatiques.

La cave enterrée est construite en pierres du pont du Gard pour garantir une respiration naturelle du bâtiment et maintenir une température constante. La vendange arrive en cuve par gravité ce qui limite les manipulations sur des raisins et préserve tout le caractère des cépages. Le Mas Conscience est notamment reconnu pour sa cuvée 100 % Carignan, cépage historique du Languedoc. Celui-ci est élevé pendant 12 mois en cuve béton brut. Cette alliance de tradition et de modernité, Nathalie et Eric l’ont reproduite avec un Cinsault de 50 ans et ont même osé un 100 % Mourvèdre, élevé 24 mois en cuve béton ovoïde. Les vins d’assemblage sont travaillés différemment, le blanc est élevé sur lies fines en cuve inox. Nathalie et Eric vinifient ensemble Grenache blanc, Vermentino et Roussane, le Viognier est assemblé quelques semaines avant la mise en bouteille. Le rouge assemble Syrah, Grenache noir, Carignan (trois cépages de l’AOC Terrasses du Larzac) qui sont vinifiés séparément avant d’être élevés en cuve tronconique bois pendant 18 à 24 mois.

Les vins sont identifiés de la parcelle à la bouteille, chaque parcelle produit sa cuvée qui est vinifiée ensuite séparément en cuve. Cette démarche permet d’atteindre pour Nathalie et Eric l’essence du vin et d’en partager l’émotion. Nathalie et Eric créent au Mas Conscience, des vins de caractère, aux tanins subtils, marqués par la fraîcheur des Terrasses du Larzac.

 

  • Mas Conscience - Tranquille 2016

    Mas Conscience - Tranquille 2016

    Vin Rosé - Bio - Languedoc - Le rosé Tranquille a mis sa robe claire pour un été tout en rondeurs. Ce rosé issu de vieilles vignes de Cinsault et Grenache séduit immédiatement. C'est un bonbon qui arrive en douceur et se révèle sec et fruité en finale. (Distinctions : Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15/20)

    9,00€ TTC

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  • Mas Conscience - La Petite Prise de... 2016

    Mas Conscience - La Petite Prise de... 2016

    Vin Rouge - Bio - Languedoc- La Petite Prise de... est un mélange équitable de Syrah et de Grenache. Attendez-vous à un vin fruité qui a gardé toute la fougue de sa jeunesse ! Vins des amis et des grandes tablées, dégustez-le comme il est : sans complexe !

    10,40€ TTC

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  • Mas Conscience - L'In 2016

    Mas Conscience - L'In 2016

    Vin Blanc - Bio - Languedoc - Le blanc L'In... est un assemblage de Grenache blanc, Roussanne, Vermentino et Viognier, issus de la même parcelle, vendangés et vinifiés ensemble. De cette drôle de famille naît un blanc minéral et fruité. (Distinctions : Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15.5/20)

    12,00€ TTC

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  • Mas Conscience - Cieux 2016

    Mas Conscience - Cieux 2016

    Vin Rouge - Bio - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Le Cieux a son fan-club. Il se prend pour la star du domaine parce que sa production est limitée. C'est le vin de l'été par excellence ! 100 % Cinsault, tout en fruit et en fraîcheur : on le goûte et on l'adopte ! (Distinctions : Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15/20)

    12,60€ TTC

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  • Mas Conscience - Le Cas 2016

    Mas Conscience - Le Cas 2016

    Vin Rouge - Bio - Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert - Le Cas aime les viandes en sauce et les épices. 100 % Carignan, il incarne la chaleur et le soleil du Sud. Des arômes de fruits rouges et de la puissance en bouche, il séduit les palais les plus fins à mesure qu'il s'aère.

    13,00€ TTC

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  • Mas Conscience - L'Eveil 2016

    Mas Conscience - L'Eveil 2016

    Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - L'Eveil est issue d’une sélection des plus belles et plus vieilles vignes de Syrah, Grenache et Cinsault du domaine. Délicat et élégant, cet assemblage joue sur des notes d'épices douces et de fruits rouges ensoleillés. A déguster tout de suite ou laisser vieillir.

    16,00€ TTC

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  • Mas Conscience - Mahatma 2014

    Mas Conscience - Mahatma 2014

    Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - Mahatma c'est la grande âme du Mas Conscience. Une cuvée tout droit venue de la route des Indes grâce à un assemblage où le Mourvèdre domine. Une robe rouge foncée, un fort caractère et beaucoup de saveurs en bouche. (Distinctions : Guide Hachette 2018 : Vin Cité - Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15/20 - Médaille de Bronze au Concours Challenge Millésime Bio 2017)

    22,00€ TTC

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