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Mas Cal Demoura - Qu'es Aquo 2016

Vin Rosé - Bio - Languedoc - Rosé issu à 60 % de pressées (Grenache, Syrah) et à 40 % de saignées (Cinsault, Carignan, Mourvèdre). Débourbage poussé et maîtrise des températures de vinification magnifient les qualités aromatiques de ce rosé de gastronomie.

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Disponibilité : En stock

Promotion 12,20€ 11,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rosé

Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 1.5 ha, sur des sols d’argilo-calcaires et de cailloutis calcaires. Le climat est rafraîchi par les vents du Nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne

Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah, complétés par un soupçon de Mourvèdre et de Carignan (vignes âgées de 30 ans)

Rendement : 28 hl/ha

Vendanges : Manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave

Vinification : Pressurage pneumatique doux pour les Grenaches et Syrah. Rosée de saignée sur les autres cépages. Débourbage poussé, maîtrise des températures de fermentation. Caves climatisées

Appellation : AOC Languedoc

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 2 ans

Dégustation :

Depuis quelques millésimes, Isabelle et Vincent ont fait évoluer Qu’es Aquo vers toujours plus de finesse en introduisant dans l’assemblage une pressée directe de beaux Grenaches. Ils gagnent ainsi en élégance tout en conservant un esprit " rosé de gastronomie " avec les notes de fruits rouges caractéristiques des rosés de Jonquières, une belle longueur et une finale tonique et désaltérante. Un millésime qui sied à merveille à son équilibre de gastronomie : belle complexité, profondeur, mais aussi une grande fraîcheur qui lui donne un équilibre séduisant. Les notes de fruits rouges très frais (groseille) sont bien présentes, le côté floral, voire un peu agrumes, complète idéalement le tableau. La finesse de cette cuvée s’affirme de millésime en millésime, sans que le vin ne perde de son caractère pleinement languedocien.

Accords mets & vin : Apéritif, tartare de thon au gingembre, rougets à la tapenade, sauté de mines au poulet, escalopes de veau à la Milanaise, agneau à la plancha, empanadas au boeuf...

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

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Commentaires (1)

Fred
  • 1. Fred | 12/09/2016
C’est clairement un rosé de gastronomie plutôt qu'un rosé de soif

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