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l infidele magnum

Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières 2015 Magnum

Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) compose avec les cinq cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 14.5/20 - Guide Bettane & Desseauve 2018 : 17.5/20 et coup de coeur)

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Disponibilité : Article en rupture

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41,20€ TTC

Rvf14 5   Bd17 5 c

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 8 ha, composés à parts égales de cailloutis calcaires et d’argilocalcaires. Le climat est rafraîchi par les vents du Nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne

Cépages : 40 % Syrah, 20 % Grenache, 15 % Cinsault, 15 % Mourvèdre, 10 % Carignan (vignes âgées de 30 ans)

Rendement : 25 hl/ha

Vendanges : Manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave

Vinification : Sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation (démarrage autour de 15 °C puis montée progressive jusqu’à 25 °C). Cuvaisons longues (20 à 35 jours), pigeages, et remontages. Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox

Elevage : Par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid

Appellation : AOC Terrasses du Larzac

Volume : 13.5 %

Contenance : 150 cl

Potentiel de garde : 10 - 12 ans

Dégustation :

Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (auparavant appelée L’Infidèle) compose avec les cinq cépages régionaux. La trame est soyeuse, les arômes sont intenses, portés par une vibration tonique. L’équilibre entre la maturité des tanins, la fraîcheur minérale du terroir, l’énergie du fruit juteux et riche en saveurs nous permettent de profiter dès la jeunesse du vin de profiter de l’équilibre du millésime. Sur ce millésime, Terre de Jonquières est dans la lignée de L’Infidèle 2010, avec cette profondeur et ce côté séveux, tout en gardant un supplément de fraîcheur typique du millésime et un surcroît de finesse qui reflète l’évolution du travail de Isabelle et Vincent ces dernières années.

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, fricassé de canard, cassoulet de Castelnaudary, grenadin de veau aux herbes, carré d’agneau en croûte d’olives noires, filet de boeuf sauce truffée, tournedos maître d’hôtel, côte de boeuf aux cèpes, fromage Saint-Nectaire...

Température de service : Servir à 16 ° - 17 °C.

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