Votre panier est vide  Votre compte
l infidele

Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières 2016

Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - Issu d'un assemblage très languedocien (Syrah, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Carignan), le successeur de L'Infidèle associe un fruit savoureux à un bel équilibre entre finesse et structure. Généreux et élégant jeune, il révèlera sa complexité sur 10 ans et plus.

Plus d'informations

En stock : 36

Disponibilité : En stock

20,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 8 ha, composés à parts égales de cailloutis calcaires et d’argilocalcaires. Le climat est rafraîchi par les vents du Nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne

Cépages : 35 % Syrah, 20 % Cinsault, 20 % Grenache, 15 % Mourvèdre, 10 % Carignan (vignes âgées de 35 ans)

Rendement : 23 hl/ha

Vendanges : Manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave

Vinification : Sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation (démarrage autour de 15 °C puis montée progressive jusqu’à 25 °C). Cuvaisons longues (20 à 35 jours), pigeages, et remontages. Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox

Elevage : Par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid

Appellation : AOC Terrasses du Larzac

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 - 12 ans

Dégustation :

Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) compose avec les cinq cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus.

" Les très beaux rouges 2016, généreux mais avec une très belle énergie, rappellent un peu les 2011, superbes aujourd’hui, avec un surcroît de pureté et d’allonge. Terre de Jonquières apparaît ainsi pleinement languedocien, savoureux et souriant, tonifié par son caractère Larzac qui l’étire et le dynamise. Fraîcheur et finesse sont le reflet de l’évolution de notre travail ces dernières années. " Isabelle et Vincent Goumard

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, magret de canard, bourguignon de joues de cochon, grenadin de veau aux herbes, sauté d’agneau aux petits légumes, filet de boeuf en croûte, entrecôte sauce tapenade, boeuf à la ficelle, fromage Saint-Nectaire...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 16 ° - 18 °C.

170 votes. Moyenne 4 sur 5.

Ajouter un commentaire