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Les Mille Vignes - Chasse Filou 2014

Vin Rouge - Fitou - Bouche ample, suave et friande, une matière généreuse mais non dénuée de finesse sur un fruit gourmand et les épices, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins civilisés, une finale savoureuse et persistante. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 14/20)

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15,00€ TTC

Rvf14

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol calcaire dur d’origine jurassique et bérassien, très forte aridité

Cépages : Dominante de Grenache noir (vignes de plus de 65 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et transport en petites caisses avant midi

Vinification : Eraflage complet avant la mise en cuve de fermentation, macération 28 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages, brassage de la lie dans les cuves, une fois par semaine, en hiver

Elevage : En cuve de petit volume (20 hl), avec chapeaux flottants, jusqu’à la mise en bouteilles (tiré-bouché)

Appellation : AOP Fitou

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 4 ans

Dégustation :

Oeil : Robe rubis profond.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits rouges (fraise des bois, cerise), d'épices (poivre), de garrigue et des notes florales.

Bouche : Ample, suave et friande, une matière généreuse mais non dénuée de finesse sur un fruit gourmand et les épices, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins civilisés, une finale savoureuse et persistante.

Accords mets & vin : Charcuterie de montagne, poulet à la provençale, rôti de lapin au thym, travers de porc grillés, sauté de veau aux olives, souris d’agneau aux épices, filet mignon de boeuf sauce morilles, tournedos Rossini, côte de boeuf aux sarments...

Température de service : Servir à 16 ° - 17 °C.

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