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Le roc des anges australe

Le Roc des Anges - Australe 2017

Vin Rouge - Bio - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Une massale de Serine plantée en 2001. Une finesse exceptionnelle, on est certes dans la typicité du cépage au nez (floral, réglisse) mais que de jus, quelle tension et quelle élégance en bouche !

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Disponibilité : En stock

19,80€ TTC

Nous avons rapporté Australe dans nos bagages en 2001. Il est issu d’une sélection massale de Serine plantée en Saint-Joseph, variété ancienne de la Syrah. Nous avons failli l’arracher tellement de fois ! Elle a mis 14 ans pour faire sa place au lieu des sept années données pour un cycle naturel d’adaptation. Mais c’était le temps qu’il lui fallait pour prendre sa place dans les couches profondes du sol. Aujourd’hui, Australe est un vin tactile et posé qui déroule en finesse ses tanins.

Marjorie et Stéphane Gallet

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Schistes avec argiles

Cépages : 100 % Serine plantée en 2001 (ancienne variété de Syrah)

Vendanges : Manuelles

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 8 ans

Dégustation :

Une finesse exceptionnelle, on est certes dans la typicité du cépage au nez (floral, réglisse) mais que de jus, quelle tension et quelle élégance en bouche !

Accords mets & vin : Pavé de biche Rossini, caille aux morilles, lapin en sauce gibelotte, rôti de veau en cocotte, sauté d’agneau aux petits légumes, tajine de boeuf, entrecôte maître d’hôtel, boeuf à la ficelle...

Température de service : A carafer 1 h avant et servir à 16 - 17 °C

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