Votre panier est vide  Votre compte

La Prose

La prose

 

Bertrand de Mortillet, jeune agriculteur diplômé polyvalent rejoint le domaine en 1995. Il réussit son BTS viti-oeno à Bordeaux dans la classe de Colette Navarre reconnue pour sa 5ème édition sur l’oenologie. Ses stages en compagnie de grands vignerons et ses aventures oenologiques sur les terroirs comme la Corse, la Bourgogne, le Bordelais et l’Afrique du Sud le confirment dans sa vocation professionnelle et le projet de ses parents : faire de la Prose un grand nom du Languedoc. Le premier millésime 1995 remarqué par Robert Parker propulse le jeune Bertrand au milieu des grands vignerons rassemblés en Allemagne. Il les écoute avec beaucoup d’attention parler de leur vision du terroir, de leur recherche de l’équilibre et commence à réfléchir à la conversion du vignoble en biodynamie. Il se documente, lit Maria Thun, Claude Bourguignon, Nicolas Joly et prépare le domaine qui requière les conditions idéales à une conversion bio. Il prouvera que faire bio et bon c’est possible et c’est beaucoup mieux pour l’environnement, la biodiversité et la vie des hommes de la faune et de la flore. Alexandre, son arrière grand père Henri Marès vigneron à Fabrègues (Hérault),ami de Pasteur, s’est illustré en 1854 à l’age de 34 ans en mettant au point la méthode de soufrage à sec pour lutter efficacement contre l’oïdium qui ravageait le vignoble français. Il coule dans les veines de ses descendants du sang de vignerons. Alexandre vit ses 18 premières années à Ile Rousse près de l’exploitation agricole d’Ostriconi gérée par son père et son parrain Joseph Gavoty. Il s’en suivra un attachement profond à la Corse, un intérêt jamais démenti pour la viticulture. Pendant sa carrière de géomètre expert, il découvre sur la commune de Pignan dont il avait déjà apprécié le terroir des biens de village magnifiquement situés, et avec l’aide de la Safer il va réaliser son rêve : créer un domaine viticole " le Domaine de la Prose ". Son prédécesseur avait déjà bien remembré et planté de bons cépages, il continuera avec l’achat de nouvelles parcelles et la plantation de nouvelles vignes et plus particulièrement de Vermentino avec les encouragements de son ami Antoine Arena qui trouvera au terroir une certaine analogie avec Patrimonio. Après des débuts instructifs à la cave coopérative de Pignan il fera rapidement confiance à son fils Bertrand pour conduire les premières vinifications et la destinée du domaine. Patricia monitrice d’éducation physique née en Belgique d’un père Wallon et d’une mère Flamande passe ses vacances scolaires en Corse dans la maison familiale. Patricia et Alexandre se rencontrent en 1968, coup de foudre, ils se marient en 1970. Tous deux ont la passion du bon vin. Patricia, dont le père possédait une cave bien pourvue de grands vins de Bourgogne, se révèlera une fine dégustatrice. C’est une jeune femme active passionnée curieuse de tout. Après avoir élevé ses trois enfants, en 1990 elle deviendra agricultrice à titre principal et la famille s’installe à Pignan.

Situé sur une colline, le Domaine de la Prose s'étend sur 28 ha, dont 17 ha sont classés AOC Saint-Georges-d’Orques. Les vins de Saint-Georges-d’Orques étaient renommés au XVIIIème siècle et classés comme les grands Bourgognes et s'exportaient déjà en Russie et aux Etats-Unis. Bertrand, installé avec ses parents, s'est toujours intéressé à la culture biodynamique. Inspiré par la situation exceptionnelle des parcelles protégées et entourées de chênes et de garrigue, il s'initie aux différentes écoles et convertit son domaine progressivement. En 2004, le domaine obtient la certification. Il s'engage dans une culture sans pesticides, ni autres produits chimiques de synthèse.

Le vignoble, les 4 saisons de la Prose : Les vignes se développent sur des versants face à la mer. Un paysage sublime, bordé par la garrigue et les forêts de chênes verts où la vigne plonge ses racines dans un sol argilo-calcaire fortement caillouteux pour en extraire les arômes uniques du terroir et la minéralité. Hiver : Taille de la vigne ou l’aide au développement foliaire et à la fructification. Saison propice au repos végétatif de la vigne et à la taille afin qu’elle ne revienne pas à son état originel de liane à la croissance continue. La taille limite la croissance, renforce la souche et favorise le développement des rameaux fructifères. Elle provoque le développement des " yeux " de remplacement. Le principe est d’éliminer en premier lieu les sarments ayant fructifié (le raisin n’apparaît que sur du bois de l’année en cours). Travail des sols : Labour intercep ; aération des sols, empêcher la calcification, favoriser l’enracinement pour capter l’eau et les éléments nutritionnels de la terre. L’ébourgeonnage ou la recherche de qualité : Elle permet de réguler la production et d’améliorer la qualité des raisins en concentrant les sucres sur un nombre réduit de grappes... l’ébourgeonnage est une opération délicate, il s’agit d’enlever les jeunes pousses inutiles, réduire la densité du feuillage afin d’aérer les grappes et améliorer la maturité de la récolte future. Attacher la vigne et fixer une hauteur qui convienne au feuillage et aux grappes pour un meilleur ensoleillement, une bonne aération. Printemps : Poudrage de soufre (mai). Les traitements sont effectués avec des produits naturels ; Bertrand utilise également des tisanes de plantes pour renforcer l’équilibre. Eté : Palissage - organisation de l’étalement (juin). Préparation de la cave : nettoyage, mise en place des pressoirs. Fin de l'été - Automne : Les vendanges. Les vendanges : Ce sont les raisins et ses arômes en parfait équilibre qui décident de la date des vendanges. La cave est prête, Bertrand a nettoyé et mis en place les pressoirs pour recevoir la nouvelle cueillette. Le ramassage s'effectue par ordre de maturité des parcelles. Les premières vendanges concernent les blancs vers le 20 août. Les grappes de raisin entières cueillies à la main sont sélectionnées et acheminées dans des caisses à la cave située au centre des parcelles. Bertrand procède à un second tri afin de préparer les grains pour le pressage. La vinification : Vinification des blancs par gravité, le pressoir situé en haut, les jus s'écoulent dans les cuves de débourbage afin d'éviter leur oxydation. Les raisins pour les vins rouges sont triés, éraflés et foulé, ils tombent par gravité  dans les cuves en béton par un système d'entonnoir. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Fermentation alcoolique, macération de 8 à 30 jours. Le travail dans la vigne, la recherche d’un équilibre terre, vignes, cosmos, la fraîcheur et les arômes du raisin, une vinification naturelle pour une recherche de finesse sont les témoignages de l’engagement du vigneron à respecter le consommateur et l’amateur de vin en lui offrant un produit de la terre authentique.

 

  • Domaine de la Prose - Rosé 2016

    Domaine de la Prose - Rosé 2016 Promotion

    Vin Rosé - Bio - Languedoc - Un rosé frais, printanier, une robe rose cuivrée, une sensation d'équilibre en bouche, une attaque agréable, aux parfums de fleurs.

    10,00€ 7,80€ TTC

    Détails Ajouter au panier

  • Domaine de la Prose - Cadières Blanc 2016

    Domaine de la Prose - Cadières Blanc 2016

    Vin Blanc - Bio - Languedoc - Vin blanc très élégant, à base de Vermentino et de Grenache blanc, frais et aromatique. Nez frais et complexe, arômes d'agrumes (citron) et de fruits à chair blanche. Sa bouche, belle persistance, finale minérale. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 15/20)

    10,00€ TTC

    Détails Ajouter au panier

  • Domaine de la Prose - Cadières Rouge 2015

    Domaine de la Prose - Cadières Rouge 2015

    Vin Rouge - Bio - Saint-Georges-d’Orques - Nez intense de fruits noirs et mûrs imprégnés des arômes de garrigue. Une bouche souple, une finale avec " 8 " de caudalie.

    10,00€ TTC

    Détails Ajouter au panier

  • Domaine de la Prose - Embruns Blanc 2015

    Domaine de la Prose - Embruns Blanc 2015

    Vin Blanc - Bio - Languedoc - Une couleur profonde, un assemblage équilibré, avec une matière citronnée d'une grande fraîcheur. Expression pure, savoureuse et subtile. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 16/20 et coup de coeur)

    14,00€ TTC

    Détails

  • Domaine de la Prose - Embruns Rouge 2014

    Domaine de la Prose - Embruns Rouge 2014

    Vin Rouge - Bio - Grés de Montpellier - Une robe intense, pour des arômes épicés, poivrés qui ont besoin d'une cuisine relevée, avec une cuisine lente, une viande qui fond dans la bouche et se mêle au vin comme les tajines, la gardiane de taureau, ou le célèbre cassoulet. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 15/20)

    14,00€ TTC

    Détails Ajouter au panier

  • Domaine de la Prose - Grande Cuvée 2013

    Domaine de la Prose - Grande Cuvée 2013

    Vin Rouge - Bio - Saint-Georges-d’Orques - Robe noire et profonde, aux arômes de myrtilles, mûres, thym et épices. Un élevage de 20 mois en barrique pour augmenter sa suavité, son élégance, et l'honorer de son rôle de grande cuvée du domaine. (Distinctions : Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15/20 et coup de coeur)

    22,00€ TTC

    Détails