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La Pèira en Damaisèla Rouge 2014

Vin Rouge - Terrasses du Larzac - Expressif et complexe, sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de cuir, empyreumatiques (chocolat, moka, fumée) et des notes florales (violette, lys)... (Distinctions : The Wine Advocate 2016 : 93-96/100)

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68,00€ TTC

Parker93 96

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sur les terrasses dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de l’époque jurassique. Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des montagnes calcaires de l’époque jurassique (vieilles d’environ 150 millions d’années) au Nord. Le gravier (avec le sable, le limon et l’argile) était déposé dans le lit des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en temps de faible pluviosité

Cépages : Syrah et Grenache majoritaire (vignes âgées de 15 à 20 ans), Mourvèdre

Rendement : 10 - 15 hl/ha pour la Syrah, 10 - 20 hl/ha pour le Grenache

Vendanges : Manuelles en cagettes de 10 kg. Triage double (vignes et cave) pour éliminer les raisins trop ou pas assez mûrs, les tiges, les queues etc. Les grains de raisin entiers sont acheminés par tapis roulant vers le haut des cuves en inox où ils sont enfin foulés mécaniquement

Vinification : Fermentation alcoolique à température contrôlée inférieur à 25 °C. Très peu de remontage/pigeages. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages sont vinifiés séparément

Elevage : 18 mois en barriques (40 % environ de fûts neufs) de 225 à 600 litres

Appellation : AOP Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac

Volume : 15 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe noire.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de cuir, empyreumatiques (chocolat, moka, fumée) et des notes florales (violette, lys)...

Bouche : Dense, précise et raffinée, une matière charnelle sur un fruit pur, les épices, les fleurs et des notes empyreumatiques, accompagnée par une belle minéralité sous-jacente aux saveurs de graphite apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fondus, une finale persistante et sensuelle.

Accords mets & vin : Sauté de marcassin à la réglisse, pintade aux rainettes, râble de lièvre à la royale, médaillon de veau sauté et poêlée de trompettes de la mort, agneau de sept heures, mijoté de boeuf aux oignons, pavé de boeuf et truffade, rosbif...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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