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La peira en damaisela rouge

La Pèira en Damaisèla Rouge 2015

Vin Rouge - Terrasses du Larzac - Expressif et complexe, sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de cuir, des notes empyreumatiques (chocolat, moka, fumée) et florales (violette).... (Distinctions : The Wine Advocate 2017 : 94-96+/100)

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Disponibilité : En stock

65,00€ TTC

Parker94 96

 

La Pèira signifie en occitan : La Pierre

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sur les terrasses dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de l’époque jurassique. Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des montagnes calcaires de l’époque jurassique (vieilles d’environ 150 millions d’années) au Nord. Le gravier (avec le sable, le limon et l’argile) était déposé dans le lit des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en temps de faible pluviosité

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre (vignes âgées de 15 à 20 ans)

Rendement : 10 - 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 10 kg. Triage double (vignes et cave) pour éliminer les raisins trop ou pas assez mûrs, les tiges, les queues etc. Les grains de raisin entiers sont acheminés par tapis roulant vers le haut des cuves en inox où ils sont enfin foulés mécaniquement

Vinification : Fermentation alcoolique à température contrôlée inférieur à 25 °C. Très peu de remontage/pigeages. Longue macération post-fermentaire à chaud. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages sont vinifiés séparément

Elevage : 18 mois en barriques (40 % environ de fûts neufs) de 225 à 600 litres

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

Volume : 15 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe noire.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de cuir, des notes empyreumatiques (chocolat, moka, fumée) et florales (violette)...

Bouche : Dense, précise et raffinée, une matière charnelle sur les fruits noirs, les épices, des notes empyreumatiques et florales, accompagnée par une belle minéralité sous-jacente aux saveurs de graphite apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fondus, une finale persistante et sensuelle.

Accords mets & vin : Sauté de marcassin à la réglisse, pintade aux rainettes, râble de lièvre à la royale, médaillon de veau sauté et poêlée de trompettes de la mort, épigramme d’agneau, mijoté de boeuf aux oignons, pavé de boeuf et truffade, rosbif...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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