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Matissat Nouveau

La Pèira en Damaisèla - Matissat 2015

Vin Rouge - Terrasses du Larzac - Le Matissat est dominée par le Mourvèdre et a été élevé 18 mois en barriques. Une certaine minéralité et des arômes de cassis, se dégagent de ce vin. Complexe et riche, le Matissat présente des tanins mûrs, un mélange de fruits et une grande finale en bouche. (Distinctions : The Wine Advocate 2017 : 93-95+/100)

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65,00€ TTC

Parker93 95

 

Matissat signifie en occitan : Nuancé

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sur les terrasses dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de l’époque jurassique. Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des montagnes calcaires de l’époque jurassique (vieilles d’environ 150 millions d’années) au Nord. Le gravier (avec le sable, le limon et l’argile) était déposé dans le lit des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en temps de faible pluviosité

Cépages : Mourvèdre majoritaire (vignes âgées de 32 ans)

Rendement : 10 - 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 10 kg. Triage double (vignes et cave) pour éliminer les raisins trop ou pas assez mûrs, les tiges, les queues etc. Les grains de raisin entiers sont acheminés par tapis roulant vers le haut des cuves en inox où ils sont enfin foulés mécaniquement

Vinification : Fermentation alcoolique à température contrôlée inférieur à 25 °C. Très peu de remontage/pigeages. Longue macération post-fermentaire à chaud. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages sont vinifiés séparément

Elevage : 18 mois en barriques (40 % environ de fûts neufs) de 225 à 600 litres

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

Volume : 15 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

Une certaine minéralité et des arômes de cassis, se dégagent de ce vin. Complexe et riche, le Matissat présente des tanins mûrs, un mélange de fruits et une grande finale en bouche.

Accords mets & vin : Rôti de cerf au cassis, perdreau braisé au lard, cari de porc aux oignons confits, paupiette de veau à la tomate, épaule d'agneau farcie, pavé d’Aubrac aligot, entrecôte sauce roquefort, daube de joue de boeuf...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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