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La Pèira en Damaisèla Blanc 2015

Vin Blanc - Vin de Pays de l'Hérault - Expressif, sur des arômes de fruits blancs (pêche blanche), d'agrumes (mandarine), de fleurs blanches et des notes briochées. (Distinctions : The Wine Advocate 2016 : 91-93/100)

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Promotion 68,00€ 64,00€ TTC

Parker91 93

 

Type : Vin Blanc

Terroir : Sur les terrasses dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de l’époque jurassique. Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des montagnes calcaires de l’époque jurassique (vieilles d’environ 150 millions d’années) au Nord. Le gravier (avec le sable, le limon et l’argile) était déposé dans le lit des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en temps de faible pluviosité

Cépages : Viognier, Roussane, Marsanne (vignes âgées de 7 à 20 ans)

Rendement : 20 - 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles en cagettes de 10 kg

Vinification : Pressurage en petits pressoirs pneumatiques (contenance : 5 et 8 hl). 1 tiers de la fermentation alcoolique en cuve inox. Fin de la fermentation alcoolique puis fermentation malolactique en barriques. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages sont vinifiés séparément

Elevage : 9 mois en barriques de 225 à 600 litres sur lies fines

Appellation : IGP Pays de l'Hérault

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 ans

Dégustation :

Oeil : Robe dorée pâle.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits blancs (pêche blanche), d'agrumes (mandarine), de fleurs blanches et des notes briochées.

Bouche : Dense, vive et délicate, une matière voluptueuse sur des parfums de pêche blanche, de mandarine croquante, de fleurs blanches et des notes briochées, accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, une finale longue et sapide.

Accords mets & vin : Ravioles de Saint-Jacques aux petits légumes de printemps, gambas grillés au coulis d’agrume, ceviche de maquereau, turbo sauce mousseline, encornets farcis, poularde de Bresse à la crème, côte de veau aux morilles...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 10 ° - 12 °C.

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