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Gauby vieilles vignes rouge Nouveau

Gauby - Vieilles Vignes Rouge 2015

Vin Rouge - Bio - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Envoûtant et complexe, sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs voire confiturés (fraise écrasée, cerise noire, mûre sauvage, prune), d'épices (réglisse, poivre), de garrigue (thym), de cuir, des notes florales (violette), empyreumatiques (tabac, cacao, moka) et boisées (cèdre)... (Distinctions :  Guide La Revue du Vin de France 2018 : 16.5/20 - Guide Bettane & Desseauve 2018 : 17/20)

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En stock : 9

Disponibilité : En stock

32,00€ TTC

Rvf16 5   Bd17

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Calcaires et schistes

Cépages : Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre (vignes âgées de 30 ans à 120 ans)

Rendement : 18 hl/ha

Vendanges : Manuelles avec tri à la vigne et à la cave

Vinification : Traditionnelle en cuve béton. Macération en grappes entières jusqu'à 10 jours. Levures indigènes. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir

Elevage : 10 mois en barriques 500 litres, foudres et cuve béton. 7 mois en bouteille au domaine. Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 20 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre aux reflets violines.

Nez : Envoûtant et complexe, sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs voire confiturés (fraise écrasée, cerise noire, mûre sauvage, prune), d'épices (réglisse, poivre), de garrigue (thym), de cuir, des notes florales (violette), empyreumatiques (tabac, cacao, moka) et boisées (cèdre)...

Bouche : Profonde, vive et précise, une matière tout en délicatesse sur un fruit juteux, la réglisse, le thym, la violette et des notes empyreumatiques, accompagnée par une belle minéralité sous- jacente, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fins, une finale longue et sapide.

Accords mets & vin : Pavé de biche Rossini, caille rôtie aux pois gourmands, estouffade de lapin aux oignons, mignon de veau aux airelles, carré d’agneau à la fleur de thym, filet de boeuf en croûte d’épices, entrecôte maître d’hôtel, boeuf à la ficelle...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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