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Le salsous

Domaine Garrabou - Le Salsous 2016

Vin Rouge - Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Aude - Le nez est intense, complexe caractérisé par la griotte, les épices, une légère note boisée et beaucoup de fruit.

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Disponibilité : Article en rupture

14,00€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : Parcelle unique Le Salsous exposée Nord-Ouest en milieu de coteaux sur des terres argilo calcaire. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau afin d’avoir une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraîcheur et de vivacité

Cépages : 100 % Pinot noir

Vendanges : Manuelles à maturité optimale

Vinification : Fortement inspirée des pratiques bourguignonnes. Encuvage en vendanges entières sous atmosphère inerte. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique avec pigeages journaliers. Température de fermentation comprise entre 25 et 32 °C. Macération post-fermentaire de 3 semaines avec pigeages journaliers pilotés par la dégustation. Pressurage et entonnage des vins après un léger soutirage. Fermentation malolactique en barriques de 500 litres

Elevage : Sur lies totales et batonnage régulier

Appellation : IGP Haute Vallée de l’Aude

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : Cette cuvée a un potentiel de garde qui reste à découvrir (premier millésime 2016)

Dégustation :

Oeil : Robe rouge cerise avec des reflets violacés.

Nez : Intense, complexe caractérisé par la griotte, les épices, une légère note boisée et beaucoup de fruit.

Bouche : L’attaque est droite, nette et riche. On retrouve ce caractère complexe, légèrement fumé avec un côté cerise acidulée. Le milieu de bouche est plein, intense avec des tanins fermes mais déjà bien enrobés. La finale est longue et complexe.

Accords mets & vin : Omelette aux cèpes, magret de canard aux cerises, travers de porc à la diable, côte de veau forestière, souris d’agneau aux épices, tajine de boeuf, tournedos Rossini, côte à l’os grillée...

Température de service : Servir à 16 - 17 °C

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