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Domaine saint sylvestre blanc

Domaine Saint Sylvestre Blanc 2016

Vin Blanc - Languedoc - Expressif et complexe, sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs (poire, pêche, abricot), d'agrumes (citron), de fruits secs (amande), de fleurs blanches (aubépine), de miel, de brioche, des notes anisées, minérales (silex) et boisées (vanille)...

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Disponibilité : Article en rupture

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23,00€ TTC

Offre limitée à 1 bouteille par commande

Type : Vin Blanc

Terroir : Calcaires lacrustes

Cépages : 45 % Marsanne, 45 % Roussanne, 10 % Viognier

Rendement : 14 hl/ha

Vendanges : Manuelles par cépages

Vinification : Egrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes du raisin

Elevage : 12 mois en fûts bourguignons de 1 vin. Mise en bouteille en fonction de la lune

Appellation : AOP Coteaux du Languedoc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe jaune claire aux reflets verts.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs (poire, pêche, abricot), d'agrumes (citron), de fruits secs (amande), de fleurs blanches (aubépine), de miel, de brioche, des notes anisées, minérales (silex) et boisées (vanille)...

Bouche : Ample, vive et onctueuse, une matière volumineuse sur la poire, le citron, l'aubépine, le miel, la brioche, des notes anisées et vanillées, accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une longue finale sur une noble amertume.

Accords mets & vin : Saint-Jacques sauce suprême, langouste grillée à la fleur de sel, encornets farcis, dorade royale au fenouil, bar de ligne aux agrumes, suprême de volaille au miel, blanquette de veau aux pleurotes...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 10 ° - 12 °C.

117 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Olivier
  • 1. Olivier | 01/10/2015
Un régal ! Volume, rondeur, une note de gras mais qui ne déséquilibre en rien l'ensemble et une finale plus orientée vers une légère amertume. Un vrai bonheur qui devrait bien accompagner des St Jacques poellées ou une belle volaille subtilement crémée.
A regoûter dans quelques années pour constater le supposé potentiel de vieillissement.

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