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Domaine Saint Sylvestre Blanc 2015

Vin Blanc - Languedoc - Expressif et complexe, sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs (poire, pêche, prune, mirabelle), d'agrumes (citron, orange), de miel, de fleurs blanches, des notes minérales (silex), boisées (vanille) et des nuances de fenouil...

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Disponibilité : Article en rupture

20,50€ TTC

Offre limitée à 1 bouteille par commande

Type : Vin Blanc

Terroir : Calcaires Lacrustes

Cépages : 45 % Marsanne, 45 % Roussanne, 10 % Viognier

Vendanges : Manuelles par cépages

Vinification : Egrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes du raisin

Elevage : 12 mois en fûts bourguignons de 1 vin. Mise en bouteille en fonction de la lune

Appellation : AOP Coteaux du Languedoc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 ans

Dégustation :

Oeil : Robe jaune claire aux reflets verts.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs (poire, pêche, prune, mirabelle), d'agrumes (citron, orange), de miel, de fleurs blanches, des notes minérales (silex), boisées (vanille) et des nuances de fenouil...

Bouche : Ample, ronde et onctueuse, une matière généreuse sur les fruits mûrs et les agrumes, accompagnée par une belle fraîcheur et une délicieuse amertume, un bel équilibre entre gras et acidité, une longue finale tendue et minérale.

Accords mets & vin : Risotto de Saint-Jacques et truffes, langouste grillée à la fleur de sel, loup (bar) au fenouil, turbo sauce mousseline, Saint-Pierre aux agrumes, chapon des Cévennes à la crème, blanquette de veau aux pleurotes...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 10 ° - 12 °C.

105 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Olivier
  • 1. Olivier | 01/10/2015

Un régal ! Volume, rondeur, une note de gras mais qui ne déséquilibre en rien l'ensemble et une finale plus orientée vers une légère amertume. Un vrai bonheur qui devrait bien accompagner des St Jacques poellées ou une belle volaille subtilement crémée.
A regoûter dans quelques années pour constater le supposé potentiel de vieillissement.

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