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Les Mille Vignes - Les Vendangeurs de la Violette 2014

Vin Rouge - Fitou - Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de garrigue (thym) et des notes mentholées... (Distinctions : Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15/20 - Guide La Revue du Vin de France 2017 : 14.5/20)

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Disponibilité : En stock

45,00€ TTC

Bd15   Rvf14 5

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol calcaire dur d’origine jurassique et bérassien à très forte aridité

Cépages : Dominante de Mourvèdre en sélections massales (vignes de plus de 34 ans), Grenache noir (vignes de plus de 50 ans), Carignan (vignes de plus de 75 ans)

Rendement : 18 hl/ha

Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et transport en petites caisses avant midi

Vinification : Eraflage partiel avant la mise en cuve de fermentation, macération 30 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages, brassage de la lie dans les cuves, une fois par semaine, en hiver

Elevage : En cuve de petit volume (20 hl), avec chapeaux flottants, jusqu’à la mise en bouteilles (tiré-bouché)

Appellation : AOC Fitou

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe rubis aux reflets grenat.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de garrigue (thym) et des notes mentholées...

Bouche : Profonde, vive et élégante, une matière généreuse sur les fruits noirs, les épices et la garrigue, un bel équilibre entre puissance et finesse, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins civilisés, une finale persistante et savoureuse.

Accords mets & vin : Civet de chevreuil aux zestes d'agrumes, pintade aux rainettes, lapin aux pruneaux, rôti de porc ail et olives, grenadins de veau aux girolles, ragoût d’agneau, parmentier de queue de boeuf, entrecôte et pommes de terre sarladaises, pot-au-feu avec os à moelle...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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