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Les Mille Vignes - Le Pied des Nymphettes 2014

Vin Blanc - Vin de Pays de l'Aude - Bouche ample, droite et subtile, une matière voluptueuse sur des saveurs de fruits exotiques, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une finale charmeuse et salivante.. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2016 : 15.5/20)

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45,00€ TTC

Rvf15 5

 

Type : Vin Blanc

Terroir : Coteaux arides et pierreux

Cépages : Une collection de sept cépages du pourtour méditérranéen, coplantation de plus de 39 ans et en séléction massale. Carignan blanc (majoritaire), Grenache blanc, Malvoisie, Clairette, Colombard, Maccabéu, Vermentino

Rendement : 16 hl/ha

Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et transport en petites caisses

Vinification : Pressurage, refroidissement à 10 ° - 12 °C, soutirages, fermentation du jus clair pendant 15 jours, ecumage de tout ce qui flotte, soutirages après 15 jours de fermentation malolactique, brassage délicat des lies pendant tout l'hiver plusieurs fois par semaine

Elevage : En cuve de petit volume sur des lies très fines de Muscat Petits Grains jusqu’à la mise en bouteilles (tiré-bouché)

Appellation : IGP Pays de l'Aude

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 7 ans

Dégustation :

Oeil : Robe dorée.

Nez : Séducteur, sur des arômes de fruits blancs (pêche blanche) et de fruits exotiques (ananas).

Bouche : Ample, droite et subtile, une matière voluptueuse sur des saveurs de fruits exotiques, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une finale charmeuse et salivante.

Accords mets & vin : Risotto de Saint-Jacques et truffes, langouste rôtie aux épices, turbo sauce mousseline, ceviche de cabillaud, sandre en papillote, poularde rôtie sauce safranée, jarret de veau au citron, côte de veau aux morilles...

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

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