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Les Mille Vignes - Cadette 2013

Vin Rouge - Fitou - Intense, sur des arômes de fruits très mûrs voire confiturés (cerise, cassis), d'épices, de garrigue et des notes de cuir.(Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 15.5/20)

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21,30€ TTC

Rvf15 5

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol caillouteux, avec des racines profondes qui vont chercher l’eau très loin

Cépages : 40 % Mourvèdre (vignes de 35 ans), 30 % Grenache noir (vignes de plus de 50 ans), 30 % Carignan (vignes de plus de 75 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et transport en petites caisses avant midi

Vinification : Eraflage complet avant la mise en cuve de fermentation, macération 28 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages, brassage de la lie dans les cuves, une fois par semaine, en hiver

Elevage : En cuve de petit volume (20 hl), jusqu’à la mise en bouteilles (tiré-bouché)

Appellation : AOP Fitou

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 5 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre aux reflets rubis.

Nez : Intense, sur des arômes de fruits très mûrs voire confiturés (cerise, cassis), d'épices, de garrigue et des notes de cuir.

Bouche : Ample, élégante et charmeuse, une matière généreuse mais non dénuée de finesse sur les fruits confiturés, les épices et la garrigue, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins suaves, une finale vive et persistante.

Accords mets & vin : Noisette de chevreuil aux coings, canette aux épices, râble de lièvre à la royale, médaillon de veau aux girolles, sauté d’agneau chasseur, paleron de boeuf en sauce, joue de boeuf mijotées, rôti de boeuf sauce aux cèpes...

Température de service : Servir à 16 ° - 17 °C.

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