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Les Aurelles - Solen 2012

Vin Rouge - Pézenas - Elégant et complexe, sur des arômes de fruits noirs (cerise noire), d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de cuir, des notes empyreumatiques (fumée) et minérales...

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Disponibilité : En stock

33,00€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : En coteaux, sur d'anciennes terrasses sablo-graveleuses du villafranchien (sols de graves sur 10 à 15 mètres de profondeur et éboulis basaltiques)

Cépages : 60 % Carignan, 40 % Grenache

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles avec tri sur souche

Vinification : Égrappage total, fermentation en cuves en acier émaillé à chaud, plus large que haute, pour favoriser la diffusion du contenu pelliculaire dans le jus, la qualité de l’émail est également propice à la bonne conservation des vins

Elevage : 45 mois en cuves avant sa mise en bouteille

Appellation : AOC Languedoc - Pézenas

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 8 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe sombre aux reflets rubis.

Nez : Elégant et complexe, sur des arômes de fruits noirs (cerise noire), d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de cuir, des notes empyreumatiques (fumée) et minérales...

Bouche : Ample, profonde et racée, une matière sur un fruit gourmand et la réglisse, parfaitement équilibrée entre puissance et finesse, des tanins fins et soyeux, une finale longue et sapide.

Accords mets & vin : Marcassin aux cerises noires, pintade chemisée de lard fumé, terrine de lapin au thym et aux tomates confites, pièce de veau en coque d’aubergines et piment d’Espelette, baron d’agneau aux girolles, contre-filet de boeuf à l'échalote, entrecôte et pommes de terre sarladaises, côte de boeuf à la fleur de sel de Camargue...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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