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Le soula rouge

Le Soula Rouge 2011

Vin Rouge - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Expressif et complexe, sur des arômes de fruits confiturés (framboise), de fruits cuits (cerise à l'eau de vie), d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de cuir, de lard, des notes empyreumatiques (cacao, moka, tabac) et boisées (cèdre)... (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 17/20 et coup de coeur)

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Disponibilité : En stock

Soldes 26,00€ 24,00€ TTC soit 7,69% de remise

Rvf17 c

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Granites décomposés (82 %) et de schistes noirs (18 %) entre 350 mètres et 600 mètres d'altitude

Cépages : 60 % Carignan (vignes de 79 ans), 35 % Syrah (vignes de 20 ans), 5 % Grenache noir (vignes de 34 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification : Macérations en grappes entières de 6 jours à 30 jours, levures indigènes avec apports de nutriments organiques

Elevage : 22 mois, 40 % en cuve, 40 % en demi-muids de 500 litres (75 % de un vin, 25 % plus âgés), 20 % en foudre. Pas de collage, filtration clarifiante avant mise en bouteilles

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Volume : 12.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 8 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre et profonde.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits confiturés (framboise), de fruits cuits (cerise à l'eau de vie), d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de cuir, de lard, des notes empyreumatiques (cacao, moka, tabac) et boisées (cèdre)...

Bouche : Vive, précise et suave, une matière langoureuse sur un fruit juteux, la réglisse, le thym, des notes empyreumatiques et boisées, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fins, une finale persistante sur une noble amertume.

Accords mets & vin : Marcassin aux cerises noires, pintade chemisée de lard fumé, filet mignon de porc et ratatouille, carré de veau en croûte d’herbes, gigot d’agneau confit aux épices, langue de boeuf aux câpres, pavé de boeuf sauce café, pot-au-feu avec os à moelle...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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