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La Jasse Castel - La Jasse 2014

Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - La cuvée La Jasse, c'est l'élégance sans fard, l'aristocratie accessible de la Syrah alliée à l'exubérance du Grenache. (Distinctions : The Wine Advocate 2017 : 89/100)

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20,00€ TTC

Parker89

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol à la texture sablo-limoneuse mêlée à des cailloutis calcaire et au sous-sol très calcaire pour la Syrah. Sols de Riss aux cailloutis très filtrant pour le Grenache

Cépages : 50 % Syrah, 40 % Grenache, 10 % vieux Carignan

Rendement : 15 hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification : Eraflage total, fermentations lentes, pigeages, cuvaison de 4 semaines

Elevage : Pour la Syrah, 12 mois en barriques de 3 vins non pas pour apporter des tanins déjà naturellement présents dans le raisin, mais pour dompter et assouplir ces tanins naturels grâce à la micro oxygénation lente au travers des douelles. Pour le Grenache, élevage en cuve pour lui éviter toute oxydation

Appellation : AOC Terrasses du Larzac

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 15 à 20 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre et soutenue.

Nez : Profond et complexe, sur des arômes de petits fruits noirs (cassis), d'épices (réglisse), de garrigue, de camphre, de cacao, des notes florales (violette) et des nuances d'écorce d’orange...

Bouche : Puissante, riche et élégante, une matière concentrée sur le fruit et les épices, soutenue par une belle fraîcheur, un parfait équilibre entre puissance et finesse, des tanins civilisés, une finale juteuse et gourmande.

Accords mets & vin : Filet de marcassin poêlé aux fruits rouges, palombe aux raisins, rôti de porc ail et olives, poitrine de veau aux champignons, carré d’agneau aux cèpes, entrecôte à l’échalote, paleron de boeuf en sauce, pavé de boeuf aux morilles...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 17 °C.

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