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La jasse castel la jasse

La Jasse Castel - La Jasse 2016

Vin Rouge - Bio - Terrasses du Larzac - La cuvée la Jasse, c'est l'élégance sans fard, l'aristocratie accessible de la Syrah alliée à l'exubérance du Grenache. Un vin puissant, profond, concentré.

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Disponibilité : En stock

20,00€ TTC

La Jasse signifie la bergerie en occitan

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol à la texture sablo-limoneuse mêlée à des cailloutis calcaire et au sous-sol très calcaire pour la Syrah. La maturité y est très précoce, le raisin petit, sombre. Sol de Riss aux cailloutis très filtrant pour le Grenache

Cépages : 70 % Syrah, 25 % Grenache, 5 % vieux Carignan

Rendement : 15 hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification : Eraflage total, fermentations lentes, pigeages, cuvaison de 4 semaines

Elevage : Pour la Syrah, 12 mois en barriques de chêne français de 2 vins non pas pour apporter des tanins déjà naturellement présents dans le raisin, mais pour dompter et assouplir ces tanins naturels grâce à la micro oxygénation lente au travers des douelles. Pour le Grenache, en cuve pour lui éviter toute oxydation

Appellation : AOC Terrasses du Larzac

Volume : 15 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 15 à 20 ans

Dégustation :

Un vin puissant, profond, concentré, des tanins serrés, une robe soutenue et une palette d’arômes profonds, complexes, tout en gardant une fraîcheur étonnante. Petits fruits noirs, écorce d’orange, cacao, camphre, réglisse, violette, épices douces... autant d’arômes se retrouvent dans ce millésime et l’évolution du vin. Bouche fraîche et équilibrée.

Accords mets & vin : Filet de marcassin aux châtaignes, magret aux écorces d'orange, pluma de porc et piperade, quasi de veau sauce forestière, agneau au four, parmentier de queue de boeuf, entrecôte sauce roquefort, côte de boeuf aux sarments...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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