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Les Grecaux

Dom des grecaux

 

Le Domaine des Grecaux est situé à Saint Jean de Fos, à proximité des gorges de l'Hérault, dans le Languedoc. Après un long séjour à l'expatriation, Sophie et Arnaud Sandras ont choisi, depuis quelques années, de poser leurs bagages sur les jolis terroirs de ce domaine créé en 1999.

Les 7 hectares de vignes du domaine sont situés sur les communes de Montpeyroux, Aniane et Lagamas. Toutes les parcelles sont cultivées le plus naturellement possible, selon les méthodes de l'Agriculture Biologique (sous certification Ecocert). Vinifiant dans une cave au coeur du village, le Domaine des Grecaux présente des vins de garde tout en finesse en appellation Terrasses du Larzac et Languedoc - Montpeyroux. Les parcelles du domaine sont réparties sur trois communes, Montpeyroux (5.8 ha), Aniane (0.8 ha) et Lagamas (0.4 ha). A Montpeyroux, certaines des parcelles de Grenache et de Syrah sont situées sur le causse qui surplombe le village, univers calcaire et minéral, à 300 mètres d'altitude, dominé par le Mont Saint Baudile. Battues par les vents froids du Nord-Ouest, soumises à la fraîcheur nocturne descendant du Larzac, ces vignes, entourées de garrigues, sont soumises à rude épreuve et puisent en profondeur dans les ressources des calcaires diaclasés. Leur typicité en est l'expression. Les parcelles de Grenache à Jonquières et de Carignan à Aniane sont plantées sur des coteaux à 150 mètres d'altitude en terrains argilo-calcaires ou de grèzes.

Le domaine produit deux cuvées de vin rouge Terra Solis et Hêmèra, un vin blanc Arghan et un rosé La Farandole des Grecaux. Tous les vins sont issus d'une vinification traditionnelle, récolte manuelle, égrappage intégral sans foulage, levures indigènes, fermentations séparées des cépages, 4 à 5 semaines de cuvaison, pigeage et remontage puis 6 à 8 mois d'élevage en cuves avant assemblage. Les vins assemblés sont ensuite élevés pendant 12 à 18 mois.