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Domaine des grecaux hemera mathusalem

Domaine des Grecaux - Hêmèra 2014 Mathusalem (en caisse bois)

Vin Rouge - Bio - Montpeyroux - Hêmèra est un vin fin et élégant, mettant en lumière une Syrah expressive aux tanins soyeux et à la fraîcheur intacte.

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Disponibilité : En stock

182,50€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Le Grenache et la Syrah proviennent exclusivement du Causse surplombant Montpeyroux. Anciennement couvert de garrigue défrichée en 1982, ce plateau calcaire à 300 mètres d’altitude, caillouteux et minéral, est situé en contrebas du plateau du Larzac. Ce microclimat très venté, aux nuits fraîches, est favorable aux notes épicées et à la finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne

Cépages : 75 % Syrah, 25 % Grenache

Rendement : 12 hl/ha pour la Syrah et 16 hl/ha pour le Grenache

Vendanges : Manuelles en caissettes de 30 kg

Vinification : Egrappage total sans foulage, chaque parcelle est vinifiée séparément. Fermentation par levures indigènes. Vinification traditionnelle, travail du moût en fermentation par pigeage et/ou remontage. Pas de filtration. Cuvaison de 4 à 5 semaines selon le cépage

Elevage : Les vins sont élevés exclusivement en cuves. L’assemblage des cépages est réalisé au bout de douze mois, suivi d’une fin d’élevage en cuve pendant 12 mois. Mise en bouteille, vin non filtré

Appellation : AOP Languedoc - Montpeyroux

Volume : 14 %

Contenance : 600 cl

Potentiel de garde : 10 - 12 ans

Dégustation :

Hêmèra est un vin fin et élégant, mettant en lumière une Syrah expressive aux tanins soyeux et à la fraîcheur intacte.

Accords mets & vin : Noisette de chevreuil, pintade aux rainettes, lièvre à la royale, paupiette de veau à la tomate, gigot d’agneau confit aux épices, filet de boeuf Wellington, entrecôte à l’échalote, rôti de boeuf sauce aux cèpes...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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