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Domaine des 2 anes les cabrioles

Domaine des 2 Anes - Les Cabrioles 2013

Vin Rouge - Bio - Corbières - Ses arômes sont complexes et racés : épices, fruits confits, minéraux. L’aération révèle des senteurs de garrigues et moka. D’une belle profondeur, il s’exprime déjà sur sa jeunesse, par une grande richesse aromatique et une matière tenue, veloutée.

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22,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Les vignes de Mourvèdre sont en coteaux et dominent les étangs, elles sont exposées Sud-Est. Ce cépage, tardif et sensible à la sécheresse, tire ici bénéfice d’un sol profond et précoce, ainsi que des embruns de la mer. Les vieux Carignan de 75 ans, se trouvent sur le même type de sol argilo-calcaire avec une exposition Nord-Est.

Cépages : 80 % Mourvèdre, 20 % Carignan (vignes de 75 ans)

Rendement : 15 hl/ha

Vendanges : Manuelles

Vinification : Raisins triés, égrappés, puis pigés. Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité du terroir. Une cuvaison longue (5 à 6 semaines), des pigeages en douceur, et un contrôle de la température, permettent une extraction lente qui respecte le fruit et enrobe les tanins

Elevage : En cuve tronconique de chêne français

Appellation : AOC Corbières

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 8 ans

Dégustation :

Robe éclatante rubis à reflets pourpre. Ses arômes sont complexes et racés : épices, fruits confits, minéraux. L’aération révèle des senteurs de garrigues et moka. D’une belle profondeur, il s’exprime déjà sur sa jeunesse, par une grande richesse aromatique et une matière tenue, veloutée. La grande maturité du Mourvèdre a préservé sa vivacité, sur ce millésime qui est assez atypique par une fraîcheur inégalée. A boire ou à garder, un vin charmeur immédiat et riche. Son potentiel de garde en bouteille est très important, il va acquérir avec ses arômes tertiaires, de l’onctuosité et du panache.

Accords mets & vin : Daube de sanglier, perdreaux braisés au lard, pluma de porc et piperade, carré de veau à la tomate, baron d’agneau aux girolles, mijoté de boeuf aux oignons, pavé de boeuf sauce café, boeuf Stroganov...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 ° C.

67 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

EVANS
  • 1. EVANS | 01/02/2016
Très joli nez sur les fruits rouges bien mûrs et les épices (surtout le poivre) avec de fines notes mentholées. En bouche, c'est dans un style très aérien, sur la figue et le poivre principalement avec des tanins très fins. Un beau vin bien équilibré que je vous conseille vivement !

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