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Domaine de l hortus grande cuvee rouge

Domaine de l'Hortus - Grande Cuvée Rouge 2016

Vin Rouge - Pic Saint Loup - Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (framboise noire, cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de garrigue (thym), d'olive, de jus de viande, de menthol, des notes empyreumatiques (cacao), boisées (vanille) et florales (violette)...

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Disponibilité : En stock

22,40€ TTC

Cette cuvée existe sur les deux couleurs rouge et blanc, elle provient des plus beaux terroirs de la propriété, ceux dont la gestion de l'eau est la plus saine. Il s'agît de parcelles qui ont la plus belle exposition climatique et dont les sols sont tout à la fois drainants et dont la profondeur permet la constitution d’une réserve en eau suffisamment importante pour que la plante ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une maturité très homogène dont les baies offrent un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Cet équilibre permet un travail plus poussé sur le raisin (macération longue) et sur le vin (élevage long en fûts).

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Parcelles de milieu de côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 10 à 30 % et des altitudes variant de 150 à 300 mètres. Tènement en exposition Sud-Est pour le cépage Mourvèdre (sous la falaise de l’Hortus). Tènement en exposition Nord-Est pour le cépage Syrah (sous la falaise du Pic Saint Loup)

Cépages : 60 % Syrah, 35 % Mourvèdre, 5 % Grenache

Rendement : 25 à 35 hl/ha suivant les cépages

Vendanges : Mécaniques

Vinification : Vendanges éraflées et foulées. Cuvaison de 25 à 30 jours

Elevage : 6 mois en cuve avant un pré-assemblage qui sera ensuite élevé 12 mois en tonneaux de 225 et 400 litres. Tonneaux neufs, d'un vin et de 2 vins

Appellation : AOC Pic Saint Loup

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Dégustation :

Oeil : Robe grenat aux reflets violacés.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (framboise noire, cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de garrigue (thym), d'olive, de jus de viande, de menthol, des notes empyreumatiques (cacao), boisées (vanille) et florales (violette)...

Bouche : Ample, racée et suave, une matière généreuse sur la framboise noire, la réglisse, le menthol et des notes vanillées, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et finesse, des tanins ronds, une finale charmeuse et juteuse.

Accords mets & vin : Sauté de marcassin à la réglisse, pintade chemisée de lard fumé, pluma de porc et piperade, médaillon de veau sauté et poêlée de trompettes de la mort, parmentier d'agneau au thym, contre-filet de boeuf à l'échalote, entrecôte et pommes de terre sarladaises, estouffade de boeuf...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 ° C.

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Commentaires (1)

LEGUILLIER
  • 1. LEGUILLIER | 13/12/2017
2014
Vin massif et sauvage aux puissants arômes de venaison
A encaver quelques années pour dompter cette fougue animale
Peu agréable en l'état

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