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Familongue - Carignan 2016

Vin Rouge - Vin de Pays du Mont Baudile - Le nez est dominé par des notes intenses de fruits des bois et de fruits confits. L'olive noire, la garrigue et le thym évoquent le style méditerranéen de ce vin.

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Disponibilité : En stock

7,30€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : Provenant de vignes au Sud de Saint André de Sangonis, sol de graves des hautes terrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dans une trame sableuse. C'est un terroir qualitatif peu riche et très drainant

Cépages : 80 % Carignan vinification traditionnelle, 20 % Carignan presse de macération carbonique (vignes âgées entre 55 et 70 ans)

Rendement : 42 hl/ha

Vendanges : Manuelles avec tri sur souche. Raisins ramassés à maturité optimale après dégustation des baies

Vinification : Eraflage sans foulage, délestage ou pigeage manuel quotidien, remontage avec aération ou cliquage quotidien (oxygène), maîtrise des températures, longue macération (3 semaines), écoulage et intégration de la première presse après débourbage

Elevage : Sur lies fines en cuve

Appellation : IGP Mont Baudile

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 5 ans

Dégustation :

Oeil : Robe fuschine et vive.

Nez : Dominé par des notes intenses de fruits des bois et de fruits confits. L'olive noire, la garrigue et le thym évoquent le style méditerranéen de ce vin.

Bouche : Charnue, enrobée et très plaisante. La finale est plus solide, acidulée et plus sauvage (menthol), elle est caractéristique de ce cépage. On retrouve des arômes de fruits noirs confiturés.

Accords mets & vin : Civet de biche forestier, volaille fermière aux olives et au thym, lapin en sauce gibelotte, rôti de veau farci aux chanterelles, paupiettes d’agneau à la menthe, filet de boeuf et purée de ratte, tournedos chasseur, côte de boeuf à la moelle, fromage de brebis...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 17 °C.

74 votes. Moyenne 3 sur 5.

Commentaires (3)

Fred
  • 1. Fred | 14/12/2016
Excellente découverte ! A goûter pour les amateurs de Carignan
Jeff95
  • 2. Jeff95 | 11/10/2016
100% d’accord et en plus excellent rapport qualité prix
Daniel Saulnier
  • 3. Daniel Saulnier | 06/03/2016
Ce pur Carignan est très loin de l'image démonstrative de ce cépage. Ici, oublié la puissance, c'est plutôt dans la finesse avec un bouquet subtil de fruits bien mûrs. Les tanins sont imperceptible et conforte le soyeux du vin. Un Carignan 100% pur soie

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