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Familongue - L'Ame de Familongue 2015

Vin Rouge - Terrasses du Larzac - La bouche dévoile une texture puissante avec un grain serré, la violette et la réglisse marquent le palais dont on apprécie particulièrement la fraîcheur et la puissance.

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10,90€ TTC

Type : Vin Rouge

Terror : Assemblage de raisins provenant de deux terroirs voisins mais sensiblement différents. Un au Nord de Saint André de Sangonis, qui est composé de cailloutis calcaires d'origine cryoclastique intégrés dans une trame de terre argilo sableuse. L'autre au Sud de Saint André de Sangonis correspond à un sol de graves des hautes terrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dans une trame sableuse. Ces deux terroirs qualitatifs sont peu riches et très drainants

Cépages : 34 % Carignan, 28 % Syrah, 17 % Grenache, 12 % Mourvèdre, 9 % Cinsault

Rendement : 31 hl/ha

Vendanges : Manuelles avec tri sur souche. Raisins ramassés à maturité optimale après dégustation des baies

Vinification : Eraflage sans foulage, délestage ou pigeage manuel quotidien, remontage avec aération ou cliquage quotidien (oxygène), maîtrise des températures, longue macération (3 à 4 semaines) écoulage et intégration des premières presses après débourbage

Elevage : Sur lies fines en cuve et cliquages modérés pendant l'élevage en fonction de la dégustation

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 5 ans

Dégustation :

Oeil : Robe profonde et sombre aux nuances de rubis, brillante et limpide. Très belle vinosité.

Nez : Puissant et complexe, est un mélange de fruits noirs confiturés, de bâton de réglisse et d'eucalyptus.

Bouche : Dévoile une texture puissante avec un grain serré, la violette et la réglisse marquent le palais dont on apprécie particulièrement la fraîcheur et la puissance.

Accords mets & vin : Sauté de marcassin à la réglisse, aiguillettes de canard aux girolles, carré de porc poêlé, tendrons de veau confits, mijoté d’agneau aux petits légumes, faux-filet sauce poivre vert, tournedos chasseur, estouffade de boeuf...

Température de service : Servir à 16 ° - 17 °C.

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