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Borie la Vitarèle - Les Schistes 2015

Vin Rouge - Bio - Saint-Chinian - Les Schistes sont de vieilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts à des altitudes élevées pour la région. Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d'un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tanins. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 12/20 - Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15/20)

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En stock : 13

Disponibilité : En stock

15,50€ TTC

Rvf12   Bd15

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Coteaux très pentus de schistes feuilletés, altitude de 300 à 350 mètres, exposition Nord-Ouest et Est

Cépages : Grenache, Syrah, Carignan (vignes âgées de 30 à 60 ans)

Rendement : 25 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caissettes de 13 kg, tri à la vigne si nécessaire, recherche des maturités et de la fraîcheur

Vinification : Sans SO2 rajouté, éraflage puis mise en cuves dècouvertes par gravité, extractions douces par pigeages, levures indigènes

Elevage : 12 mois en demi-muids de 3 à 6 vins pour la Syrah et en cuve inox pour le Grenache, sur lies, deux soutirages au plus. Mise en bouteille, pas de filtration, pas de collage, SO2 total maxi 30 mg/l

Appellation : AOC Saint-Chinian

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 5 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe sombre et profonde aux reflets grenat.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits noirs (cerise noire, cassis, mûre), d'épices (réglisse, poivre), des notes florales (violette) et empyreumatiques (fumée).

Bouche : Dense, suave et élégante, une matière généreuse mais non dénuée de délicatesse sur les fruits noirs, la réglisse et des notes fumées, accompagnée par une belle minéralité sous-jaccente apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fins, une finale longue et veloutée.

Accords mets & vin : Marcassin aux cerises noires, aiguillettes de canard, lièvre rôti sauce poivrade, rôti de veau farci aux chanterelles, carré d’agneau en croûte d’olives noires, filet de boeuf et purée de ratte, tournedos maître d’hôtel, boeuf à la ficelle...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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Commentaires (1)

Tremlet
  • 1. Tremlet | 18/04/2017
Bonjour,

Je goûte ce soir un Borie la Vitarèle "les schistes" 2014 sur une épaule d'agneau cannelle, cumin, coriandre, fond de veau et vin rouge.
Ce cru m'a été conseillé par mon caviste pour accompagner ce plat.
Mise en garde: je déteste faire la cuisine, mais mon plat est relativement réussi - je veux dire que dans un restau en semaine, à midi, je serais content de trouver un tel plat à un menu de moins de 10€... dessert compris!
Donc, après deux-trois bouchées dudit agneau, je plonge mon nez dans mon verre.
...
Pour un vin titrant 14,5°, aucune vapeur d'alcool n'agresse le nez; par contre une odeur de poivre me le pique masquant ce qui doit être celle de griotte dont au sujet de laquelle nous cause les testeurs. Odeur sèche et mate.
Je bois, j'avale, j'attends...
C'est poivré... minéral... et pour moi, ça s'arrête là. Pas d'astringence, mais le vin laisse en bouche une espèce de sécheresse peu agréable: pas de longueur, pas de goût de fruit, ni végétal, ni pâtissier.
Beaucoup trop cher à l'achat pour son origine et son âge, je vous conseille fortement de le goûter avant de l'acheter.

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