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Borie la vitarele les cres

Borie la Vitarèle - Les Crès 2015

Vin Rouge - Bio - Saint-Chinian - Les Crès c'est le terme occitan pour désigner les sols de galets. Les racines y plongent profondément... Ses aspects drainant, peu fertile et très précoce en font un merveilleux terroir à vignes. Les vignes de Syrah et de Mourvèdre donnent un vin puisant et généreux, taillé pour affronter les années. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 13.5/20 - Guide Hachette 2018 : Vin Cité - Guide Bettane & Desseauve 2018 : 15.5/20)

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En stock : 8

Disponibilité : En stock

20,00€ TTC

Rvf13 5   Hachette vin cite   Bd15 5

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Galets roulés par le fleuve à l'époque glaciaire (villafranchien), argilo silicieux sur des épaisseurs importantes de l'ordre de 6 à 15 mètres

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache (vignes âgées de 10 à 30 ans)

Rendement : 20 hl/ha

Vendanges : Manuelles en caissettes de 13 kg, tri à la vigne si nécessaire, recherche des maturités et de la fraîcheur

Vinification : Sans SO2 rajouté, éraflage puis mise en cuves découvertes par gravité, extractions douces par pigeages, levures indigènes

Elevage : 18 mois en demi-muids de 1 à 3 vins, sur lies, un soutirage. Mise en bouteille, pas de filtration, pas de collage

Appellation : AOP Saint-Chinian

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 8 - 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe sombre presque noire aux reflets violets.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (myrtille, cassis, mûre sauvage), d'épices (poivre, réglisse), de tapenade, de cuir, des notes empyreumatiques (fumée), boisées (vanille) et florales (violette)...

Bouche : Dense, précise et racée, une matière volumineuse sur un fruit juteux, les épices et des notes empyreumatiques, accompagnée par une minéralité sous-jacente apportant de la fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et suavité, des tanins civilisés, une finale longue et sapide.

Accords mets & vin : Sanglier sauce au cassis, pintade chemisée de lard fumé, râble de lièvre à la royale, rôti de veau farci aux chanterelles, gigot d’agneau confit aux épices, contre-filet de boeuf à l'échalote, entrecôte et pommes de terre sarladaises, estouffade de boeuf aux olives...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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