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Alain Chabanon - Le Merle aux Alouettes 2012 Magnum

Vin Rouge - Bio - Vin de Pays d'Oc - Bouche ample, puissante et charmeuse, une matière vive sur des saveurs épicées, des tanins généreux, une finale longue et chaleureuse. (Distinctions : La Revue du Vin de France 2017 : 14/20)

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Soldes 59,00€ 53,00€ TTC

Rvf14

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : 100 % Merlot (vignes de 25 ans)

Rendement : 32 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 36 mois dont 24 en barriques de chêne français. Mise en bouteille, pas de collage ni de filtration

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 14.5 %

Contenance : 150 cl

Potentiel de garde : 10 ans, apogée prévisible 2022 à 2024

Dégustation :

Oeil : Robe profonde, presque noire.

Nez : Elégant, sur des arômes de fruits noirs (cassis), d'épices (réglisse) et de garrigue (laurier).

Bouche : Ample, puissante et charmeuse, une matière vive sur des saveurs épicées, des tanins généreux, une finale longue et chaleureuse.

Accords mets & vin : Chevreuil en sauce, faisan aux raisins, confit de canard et cèpes grillés, canard aux olives, coq au vin et tagliatelles fraîches, poularde à la broche et purée truffée, salmis de pintade, lapin de garenne aux morilles, travers de porc aux épices, rôti de porc aux airelles, quasi de veau en cocotte, gigot d'agneau au romarin, carré d'agneau en croûte d'herbes, épaule d'ageau aux aubergines, tournedos aux cèpes, daube de boeuf, contre-filet de boeuf à l'échalote...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 15 ° - 17 °C.

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